华龙网-新重庆客户端2月28日14时讯 想跟着名厨大师学习在家就能做出一道美味可口的美食吗？那就继续关注我们推出的“同舟共济抗疫 名厨教你做菜”，每天一道菜，保证你都要爱！跟着名厨大师在家用手机所摄的小视频，动起来吧！过了这个假期，或许那个出道做大厨的人就是你！
芹菜牛肉丝
烹制特点：牛肉嫩滑，芹香味可口。
原材料：
主料：牛里脊肉200克。
辅料：土芹菜300克、姜米20克、蒜米30克、豆瓣酱适量。
调味品：盐15克、鸡粉15克、白糖少许、味精10克、红薯粉适量、大豆油100克、鸡蛋清1个、料酒30克。
步骤：
1、牛里脊肉切丝，加盐腌制一下，加入鸡蛋清，均匀加入红薯粉，再加香油，一点大豆油拌均匀。（特别说一下为什么要加大豆油，因为把肉拌均匀以后下锅，它才不会连在一块）。
2、把土芹菜的叶儿摘下来备用，芹菜切4厘米长的丝，姜、蒜切末。
3、锅里烧油200克，油温起来后，下牛肉丝，把牛肉丝滑好备用。
4、放大豆油100克，放姜、蒜米，炒香后再放适量豆瓣酱炒香，放芹菜，待芹菜炒香后，放牛肉丝，再放盐、味精、鸡精、白糖、料酒，炒两下，再下备好的芹菜叶，炒两下，起锅装盘。
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