名厨教你做菜⑩|鼎宏大酒楼宝龙店厨师长姚家建:鲜溜乌鱼片
华龙网-新重庆客户端
2020-02-23 14:00

华龙网-新重庆客户端2月23日14时讯 想跟着名厨大师学习在家就能做出一道美味可口的美食吗?那就继续关注我们推出的“同舟共济抗疫 名厨教你做菜”,每天一道菜,保证你都要爱!跟着名厨大师在家用手机所摄的小视频,动起来吧!过了这个假期,或许那个出道做大厨的人就是你!

鲜溜乌鱼片

特点:口感滑嫩、营养丰富、老少皆宜。

原材料:

主料:乌鱼1条。

辅料:香菇200克、青笋200克、胡萝卜100克。

调料:蒜片10克、盐5克、味精5克、料酒5克、蛋清1个、淀粉30克。

步骤:

1、把乌鱼清洗干净,去掉鱼头和骨头,去掉鱼皮,然后片成均匀的鱼片。

2、把片好的鱼片加盐、味精、蛋清、料酒、淀粉搅拌均匀。

3、将准备好的胡萝卜、香菇、清笋切片。

4、锅中加油500克,烧至5成热,把鱼片放入锅中滑至8成熟起锅。

5、锅中加油50克,烧至5成热,放入蒜片爆香,加入鱼片、香菇片、青笋片、胡萝卜均匀炒一下,然后加入盐5克、味精5克、水、淀粉适量勾芡。

6、起锅装盘制作完成。

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