名厨教你做菜④|尚朗酒店行政总厨陈波:小炒黑山羊
华龙网-新重庆客户端 02-17 14:00 浏览量  

华龙网-新重庆客户端2月17日14时讯 想跟着名厨大师学习在家就能做出一道美味可口的美食吗?那就继续关注我们推出的“同舟共济抗疫 名厨教你做菜”,每天一道菜,保证你都要爱!跟着名厨大师在家用手机所摄的小视频,动起来吧!过了这个假期,或许那个出道做大厨的人就是你!

小炒黑山羊

小炒黑山羊,是近年来在川渝地区流行的家常菜。因羊肉选材独特,味道新奇,价格实惠,深受食客青睐。

原材料:

羊腿肉300克、香菜50克、独蒜20克、姜10克、盐5克、料酒10克、胡椒3克、白糖5克、鸡精3克、味精3克、荷叶饼10个。

步骤:

1、食材处理

将羊后腿去筋,切成片。加姜葱、料酒码味上浆。香菜切成节。小米辣切成节。

2、炒料

倒油入锅,油热后,放码好的羊肉滑熟,下姜片、蒜片和豆瓣,小米辣炒匀调味,起锅前加入香菜。

3、煎荷叶饼

将平底锅放入油,放入荷叶饼煎上色即成。

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