华龙网-新重庆客户端2月15日14时讯 想跟着名厨大师学习在家就能做出一道美味可口的美食吗？那就继续关注我们推出的“同舟共济抗疫 名厨教你做菜”，每天一道菜，保证你都要爱！跟着名厨大师在家用手机所摄的小视频，动起来吧！过了这个假期，或许那个出道做大厨的人就是你！
合川肉片：
菜品主要口感外酥里嫩，有微微酸甜味，川菜称作“荔枝味”。
原材料：
主料：五花肉200克，鸡蛋一个，红薯粉，200克，玉米淀粉150克、生粉150克
辅料：木耳20克，青红椒各20克，蔬菜叶15克
调料：豆瓣酱10克，泡椒酱10克，白糖20克，保宁醋15克，姜蒜片各1克
步骤：
1、先将五花肉洗净切成指甲片大小，切好后碗中打入一个鸡蛋，倒入切好的五花肉片，加入10克盐、200克红薯粉、150克玉米淀粉、150生粉，用适量的清水拌匀糊状
2、热锅下入500克色拉油，待油温烧至5成左右，把油倒出，倒入刚调好的肉片摊成饼状，定型后待水分收干倒入刚烧好的热油，炸至金黄用铲子切成小块捞出备用
3、锅中放入少量色拉油，依次放入姜、蒜片各10克、豆瓣20克、泡椒酱20克，炒香后放入青、红椒块各20克、木耳20克、蔬菜叶10克，一起翻炒散后放入20克白糖、15克保宁醋，一起炒至出荔枝味道
4、放入刚炸好的肉片一起翻炒匀起锅装盘，注意最后肉片时间不能炒太久，不然就没那么酥脆，影响口感
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