华龙网-新重庆客户端2月24日14时讯 想跟着名厨大师学习在家就能做出一道美味可口的美食吗？那就继续关注我们推出的“同舟共济抗疫 名厨教你做菜”，每天一道菜，保证你都要爱！跟着名厨大师在家用手机所摄的小视频，动起来吧！过了这个假期，或许那个出道做大厨的人就是你！
新式双椒鸡
原材料：
主料：仔鸡公600克。
副料：二荆条辣椒350克、鸡蛋1个。
调料：植物油/菜油200克、盐7克、鸡精15克、辣鲜露20克、花椒油30克、姜丝20克、大蒜20克、花椒15克、淀粉20克。
步骤：
1、选一口家里面用坏的旧锅，把二荆条辣椒炒制成虎皮状，把炒好的虎皮辣椒二分之一改刀成5厘米的段，用刀剁碎放在碗里，加入辣鲜露、盐、花椒油、鸡精、姜、蒜米调制成烧椒酱待用。
2、把仔鸡去掉大骨，先改成条后，再改成丁放在碗里，加入盐、鸡蛋清，腌制后加入淀粉码好待用。
3、锅洗净，下油烧热后下入腌制好的鸡丁，加入大蒜、花椒、姜丝，炒香后再下入切好的辣椒段，最后加入调制好的烧椒酱，炒熟后起锅装盘。
注意事项：
1、在扁炒辣椒时不要加油。
2、制作辣椒酱时，要把味一次性吃够，在炒制后就不需要再加调料了。
3、炒鸡的时候要把锅处理好，以免粘锅会导致鸡炒不香。
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