苏南
05-29 10:00
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麦收是个技术活。不但要保证麦穗上的麦粒统统打下来，全部掉进拌桶里，就连脱完粒的麦草也不能乱扔。每一次转身拾取新麦堆的时候，小栓都要顺手把脱完粒的麦草扔到空地上，还得保证每次扔的麦草基本整齐。扔和取动作连贯，迅速敏捷，一气呵成，简直就像麦地里的一场双人舞。
父亲把一堆堆麦草收拾起来，用青竹篾捆成大捆，再用长长的扦担串起来，一头一捆，甚至两捆，一闪一闪小跑着挑回家。这些麦草干透之后，可以当柴烧，也可以留着盖房用。
麦收的过程是艰辛的。从早上开始，小栓一家要么躬身收割，要么双臂挥舞，要么收拾残局，直到一块块麦田收割干净，只留下齐整整的麦茬立在地里。
汗水浸透衣衫，挂满脸颊，湿了又干，干了又湿……太阳越升越高，最后直刺进皮肤里，火辣辣的。小栓凡是被照射的地方，都变成黝黝的小麦色。
夕阳西下，小栓家的小麦终于收割完。母亲用撮箕把麦粒从拌桶转进箩筐里，一人一挑，直接送到了晒场。
小栓家的晒场是天然的，斜斜的、平平的石坝子，供全村人共用。年年岁岁，家家收获的麦子、稻子、芝麻、花生，都在这里晒干。
母亲用风伯去掉麦粒里的杂质，小栓哥俩小心地把麦粒倒在坝子上，摊匀，让太阳把每一粒都晒干。
这两天收麦子的人家多，家家收获的麦粒都集中在一起晾晒。每家的麦场间只留下窄窄的边界。青色的石坝，金色的麦粒，远远看去，好一幅丰收场景。
麦收之后的尝鲜让人终身难忘。晒干的小麦一点点添进石磨里，哥哥推磨，母亲添料。石磨一圈圈转动，“咿呀”作响。新麦被慢慢地磨成粉末，在磨槽里堆成一座绵延的山峰，雪白雪白。山峰的底部点缀着细碎的麸皮，金黄金黄的，好像雪山下镶嵌的玛瑙。
父亲抽完旱烟，取来一只搪瓷盆，把雪白的面粉和金黄的麸皮一道从磨槽里取出来，用棕树扫帚把磨盘扫得干干净净。
哥哥取下磨担，挂在墙壁的木钉上。
母亲从父亲手里接过面盆，直接加入清水，熟练地用力搓揉，面粉很快变成一个柔软的大面团。
母亲从火炕上取下一小块腊肉来，切碎成丁。
小栓在灶里添上柴火，炊烟从烟囱里冒出来，飘进山坳里。
母亲把肉丁倒进锅中，铁锅熬出腊肉的油脂和香气，“吱吱”作响。再扔一把刚从屋檐边摘下的新花椒，加一碗自家坛子里的酸菜。稍作翻炒之后，马上掺水。
当凉水和热锅相遇，“刺啦”声传遍整个屋子，肉香、椒香、酸菜香、柴火香随炊烟飘荡到很远很远的地方。
锅烧开之后，母亲从备好的面团上揪下一小团来，双手团成一个实心丸子，再拍成厚薄均匀的面饼。然后十指动员，沿边沿轻轻拉伸摊薄，直到能够透光，便顺势丢进翻滚的铁锅中，一块铺盖面就完成了。
母亲一团团揪、一块块摊，案板上的面团越来越小，锅里的面块越来越多。不一会儿，面团不见了，面块装满了大铁锅，被鲜亮的腊肉汤汁浸泡、烹煮……
小栓面前的柴火烧得很旺，不出三两分钟，整锅的面块就熟透。父亲用海碗盛下，一人一大碗。
新麦的香味，和着肉香、椒香、菜香，在口腔中运作、发酵、弥漫，装满胃肠，装入记忆。
于是，一天的辛劳化作几个饱嗝，一家人在夏风中睡去。
图/文 苏南
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作者简介：苏伦，笔名苏南，泸东人氏。长政策研究，偶作时评。法道崇圣，忧天悯人。用镜头记录四季，用文字勾勒人生。
