朋友给我说了很久，有一家非常特别的店，想让我去欣赏一下。他说这家店小小的，在老巷深处，食材新鲜地道，看起像日料店，其实是料理烤肉的店，而且烤肉好吃，酒好喝，最重要的是老板和老板娘看起赏心悦目又热情好客。

烤肉的历史可以追溯到史前人类开始用火的生活，离现在有近100万年。由于雷电、火山会引发森林火灾，大火把一些森林中跑得慢的动物给烧死了，人类的祖先尝试着吃了这些被火烤过的肉，一吃忘不了在大火中发生了美拉德反应（棕色反应）的肉滋味。从此，烤肉走向不归路，成了各式宴席上的硬菜。

在一个非常寒冷的夜晚，走过天桥，穿过烧饼摊，走到看得见路标的小巷口，再七绕八拐地，终于进了这家看似日本小餐馆，其实是一家主打烤肉的店。在3度寒冷的冬夜，桌上一笼使肉香四溢的炭火，大口地吃着肉，想想都巨抗寒，真是让人从脚尖暖和到发尖。

店真的小，共五张桌子，有两间包房，客人坐着还看得见老板切肉的料理台。老板是混血帅哥，老板娘是台湾美女，这让我忍不住用筷子当麦克风采访起老板娘。

“老板娘你好，请用一句话回答我，远隔千山万水，是什么让一个台湾女孩爱上一个混血的南充帅哥，走到一起？“

老板娘回答我说：“此处省略一万字。”

留下让你天马乱飞的想象空间。

周到的服务体现在桌下还有炭火温柔的烤火盆，让你在吃烤肉时不会冷得跺脚。餐前小菜最让人惊艳的是醋汁野松树芽和芥末小章鱼，蟹子土豆泥沙拉也很美味。

然后，各种肉会汹涌地扑上桌来，让你应接不暇，最让我心动的是烤牛舌和黑毛猪五花肉，牛舌有弹牙而约显爽脆的特别口感；黑毛猪看似肥腻，但烤制后一口下去满嘴油脂香，肥肉脂味浓郁而有咬劲，少许瘦肉起到增香又平衡油腻的作用，真是幸福感满满。

除了肉外，还有一大盘随便续的素菜可烤，漂亮的红松茸是这一堆蔬菜里的尖货，烤后蕈香往鼻里乱窜，鲜美口感汁液丰富嫩滑，因为是野生的，所以让它多花一点时间在烤盘上，以防吃了不适。

酒，喝了手作梅子酒，还有带果香的清酒，本想喝点红酒，但是老板娘说烤肉与红酒不搭。总觉得不够味，又喝了朋友自己带去的高度烈白酒，一口肉，一口酒，不知不觉就到了夜阑人静。

走出门，空气平和清冷，再欣赏一会“日式庭院”里的各色小景和高高挂起的红灯笼。小院里还有一只名叫“虎小面”的喵星人，他温顺不怕生人，大家与他玩耍了一小会，吃肉又撸猫，真可谓值回票价。

再见“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”。

三九天，寒风凛冽，冻雨纷飞，但是有烤肉，冬夜不冷。

后记：不可错过烤蕨粑和烤肉蘸干油碟。

图/文 田祥平

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鸣家简介：田祥平，汉族，重庆人，重庆南开中学校长，享受国务院政府特殊津贴的专家。研究生学历，教育管理硕士，中学化学特级教师。荣获国家教学成果一等奖，被授予“全国优秀教育工作者”“重庆市优秀共产党员”“重庆市先进工作者”等荣誉。

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