游江
05-14 07:00
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七
旧重庆有形形色色的茶馆，但文化茶馆出现得较晚：它在抗战陪都时期形成，因为大批文化人士移居重庆，大家总要找个谈话聚会的落脚地。
“物以类聚，人以群分”，文人一般爱茶，喜欢寻一个幽静清雅的地方坐坐。还是讲一段陪都重庆的逸文趣事。据说1943年底著名考古学家卫聚贤为生活所迫，在重庆下半城新市场开了家“聚贤茶馆”，开张这天，不是吹，热闹惨了，大文豪郭沫若也来了，并当场提笔写了一幅嵌字联，祝茶馆开张誌喜：“大东家，大方家，法天法地，师古师今，难得一楼新宝贝。卫夫子，卫娘子，聚民聚财，贤劳贤德，真叫双料活神仙。”戏谑中的对联引来了众多文化茶客的欣赏，一时在山城传为佳话。
八
老龙门阵继续摆起。自古重庆“城门多，庙宇多，茶馆多”，有好多，你要拿个说法，数都数不清楚那么多，先说城门有九开门、九闭门，最出名的算是朝天门，朝天门郎个不出名嘛，嘉陵江，长江的汇合处，自古就是“巴渝雄关“，庙宇多怎么讲，我也说不清楚，到处都有“九宫十八庙“，连磁器口都有过，你说多不多。
话又说到茶馆，有大小帮会的茶馆，有各行业同业会的茶馆。如米亭子一带茶馆就是粮油烟酒等行业活动场所，民国路的“国安茶社”就是说书人王秉诚的评书茶馆，码头下力的有朝天门的“礼渝茶社”，文人墨客常去大梁子青年会的“江山一览轩”茶社(原重庆市群众艺术馆内)，沙坪坝当时是沙磁文化区，是大学名校集中地，所以学生茶馆就星落棋布，反正各种茶馆品种形形色色，人们在休息之余，让热气腾腾的茶水与袅袅上升的烟雾之间，不知上演了多少幕人间喜剧。在茶客与老板之间又听到有多少人吼“不要乱收钱哟！龟儿子听到没有!”，重庆人有时说脏话就像顺口溜，初来重庆的人千万别往心里去，人在江湖，重庆有不一样的江湖，久了你会慢慢习惯的，如果很久没听到了你或许还有了“乡愁”。
九
说茶馆：抗战期间，黄裳先生曾描写过四川茶馆。他也来过重庆、写过重庆，他在文中说到：“入川愈深，茶馆愈多。开水茶壶飞来飞去，总有几十把，热闹可想，这种弘大的规模，恐怕不是别的地方可比。”
在重庆个别地区还能看到这种长嘴的大茶壶，掺茶的人是训练出来的，一个凤凰三点头，一个苏秦背剑，一招一式都有典故，茶水很远冲出来，倒在茶杯碗里，桌上是滴水不漏，茶壶只用手轻轻一抬，一个熟练动作就收住了水，刚才还是“遥看瀑布挂前川“的景象，马上就是万籁俱静，当大家还没发过神来，掺茶人一转身，又到另一桌掺茶去了。
十
老茶馆素描：重庆土家族请客，喝茶要唱“六口茶“歌，说是歌，其实更像是在问话，开头一句“喝你一口茶，问你嘛一句话，问一声幺姑娘妹妹在哪哒”，这完全是挑姑娘搞对象嘛，十八岁的姑娘也巧妙机智，答道“喝茶就喝茶嘛，哪有这么多话“，一答一唱，不到几句唱完可能妹妺的心早就归属了哥哥哟。
十一
接到摆：再说茶具。巴渝地区盖遍喜欢“盖碗儿“。这套由茶盖子、茶碗、茶船子组成的三件头茶具，可以说它把喝茶艺术推到无懈可击的地步，上大下小的茶碗经茶船子一托，既稳定了重心，端起又不烫手，上下三件还要手拈起个平衡，不是三件套摇摇晃晃，水就会外流溢满出来。
据《资暇录》记载，这玩艺还是唐朝四川一位大官崔宁的女儿发明的。当然最妙的还是茶盖子，有了它茶碗不必闭得太严，茶味可徐徐沁出，有老茶哥讲：这盖碗呀！既可平扣全闭，又可斜扣半闭，也可全揭不闭，这就有了调节茶水，茶与茶汁的作用，喝茶时还可懒得揭盖子，让茶碗水从缝隙四周流出来，也避免了茶叶子入口，也可用刮动盖子让茶叶与水快速接触溶解。旧时对茶、酒行业服务人员统称“堂倌”，当你刚走进门，茶馆已先声夺人，“几位？坐啥！不要站起。”
十二
在杭州的朋友，以前富安百货的同事刘宏兄写下这么地道的话：“还有盖子翻起，竖在茶船与茶碗的接囗处，表示要加水了。堂倌看见，提长嘴锑壶穿梭而至，手一抬，提壶抖腕，加水盖杯，一气呵成，堪称一绝！”
图/文 游江
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鸣家简介：游江，现任重庆漫画学会常务副会长，重庆美术家协会第一届连环画插画艺委会委员，沙坪坝区美术家协会理事，渝中区作家协会理事，重庆沙坪坝区政协委员。
