赏正宗川剧 到花乡朵颐 大足雍溪镇好吃又好看
华龙网
2024-07-10 20:00
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华龙网讯(记者 刘岱松)重庆市大足区雍溪镇,坐落于巴岳山下、淮远河畔的古老小镇,始建于唐朝。 近年来,雍溪镇坚持以建设“川剧古镇、花乡雍溪”为总体目标,致力打造历史文化特色镇、川剧文化传承镇、乡村振兴示范镇、桑梓文化繁育镇、美丽宜居示范镇“五张名片”。2016年被重庆市政府命名为“历史文化名镇”,2023年获评全国“一村一品”示范村镇。

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雍溪镇川剧文化的盛行催生出雍溪独特的地方美食,其中尤其以雍溪“豌豆饼”“神仙粑”“口水兔”“百花宴”等一大批特色小吃和菜品极具知名度。

雍溪豌豆饼,又名豌豆粑,历年来便是雍溪镇的名小吃、当地家喻户晓的平民产品。雍溪王氏豌豆饼由王氏祖传手艺制作而成, 选择优质的豌豆和米浆混合炸制而成, 成品色泽金黄, 酥脆筋道且回味无穷,豌豆饼原料以颗粒饱满的豌豆和细腻的米浆为主,由食盐等佐料,科学而讲究,经过原料泡发、石磨磨浆、调味、原料混合,放模、煎炸、脱模、复炸、摊凉包装等即可出售。

作为雍溪传统的民间小吃,豌豆饼以雍溪镇为中心,全国各地都有售卖,而且一直畅销不衰,在中西小吃荟萃的今天,至今雍溪镇的老百姓仍然钟爱于它。

在川菜里,兔肉料理的地位无可争议。而雍溪口水兔起源于清末雍溪老街口的一家川菜馆,当时的兔子选用四川白兔,兔肉切丁后,采用宽油炸制+秘制调料煸炒等工艺,手工制作,独具匠心。

雍溪口水兔以“麻辣香脆”闻名,用祖传秘方和手工技艺制作而成,具有极高的美食价值;兔肉用热油炒制后,豆蔻、草果等30余种香料精制而成,汲取了川菜中小河帮菜香辣的精髓,入口酥脆、外酥里嫩。

雍溪口水兔自2010年注册商标以来已荣获诸多荣誉,大足区首届特色菜名菜、重庆大足二十四节气特色活动—特色餐馆、国家食品示范城市示范单位、全国消费者信得过企业、中华美食名店等荣誉,雍溪口水兔以其独有的影响力,在大足特色美食占有一席之地,对雍溪镇的本土特色文化和旅游产业起到重要的促进作用。

7月11日,大足区镇街“晒美食 晒美味”专题推介活动迎来大足雍溪镇登场,雍溪镇副镇长张磊,邀您“雍溪赏川剧,花乡来朵颐”!