重庆美食历史悠久，烹饪技艺源远流长。几千年的巴渝文化，给这块土地刻画出太多光鲜亮丽的美食符号，而后来者的努力和血脉传承，也让这座城市的餐饮具有了更多的文化品质。从具有巴渝风味的各色小吃，到让天下人食指大动的重庆小面；从具有广泛影响力的重庆火锅，到铢积寸累让人赞不绝口的江湖菜，重庆美食精彩纷呈，百花齐放。

2022年4月，为贯彻重庆市人民政府办公厅《关于加快建设国际消费中心城市的实施意见》精神，加快推动国际美食名城建设，受重庆市商务委员会委托，重庆市餐饮行业协会启动重庆美食文化挖掘整理和宣传推广工作，从重庆特色菜、重庆火锅、重庆小吃、重庆小面的起源、形成与延伸，成熟、发展与辉煌之中，系统性挖掘整理美食文化，引导人们去探寻重庆美食在传承与升华中的文化和文明。

本期华龙会客厅，邀请到了国际烹饪艺术大师、全国技术能手、国务院特殊津贴获得者、重庆市餐饮行业协会名厨联谊会会长张正雄，重庆市餐饮行业协会会长张济东，请他们来聊一聊如何助力重庆国际美食名城建设。