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说到这个仙家豆腐乳
三天三夜都说不完
这历史就比较远了
……
“丰都山上，二仙楼下；仙人对弈，小儿观棋。天上一日，人间一年；豆腐乳化，奇味诞生。”一段故事相传至今，一份传承得以延续。
在丰都，
有一种记忆，从未远去；
有一种味道，镌刻心底；
有一种情怀，历久弥香。
对于仙家豆腐乳
非遗传承人杨超而言，
这一技艺，是父辈的故事、
是儿时的记忆，
是未来的传承。
仙家豆腐乳
作为丰都流传上千年的传统民间美食之一。其制作技艺，在2011年被列入重庆市第三批非物质文化遗产名录。它块形整齐、滋味鲜美、入口细腻，深受大众青睐。丰都人几乎家家户户的餐桌上，都会有仙家豆腐乳的身影。
尤其是白方豆腐乳，荣获2018年首届重庆文化旅游十大特色产品称号，它代表的是家乡的符号和骄傲。从制作到上桌，一碟小小的豆腐乳，有着几十道繁琐的工序，让豆子实现华丽蜕变。
如今，
尽管各样美食层出不穷，
但仙家豆腐乳，
是这方土地几代人对传统饮食文化
共同的坚守和信仰，意义非凡。
年岁更迭，
唇齿间的食物花样百出。
那些沉淀在时光里恒久的味道，
萦绕味蕾芬芳馥郁。
来源：丰都县融媒体中心
记者：吴寒阳
编辑：段敏
责编：段敏 陶涛
审核：李永生 张建华
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