财经观察 | 雪糕进入“10元时代” 你的 “雪糕自由”还在吗?
华龙网-新重庆客户端
2022-06-20 17:49
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“千万不要在便利店里买不认识的雪糕!否则结账时让你心碎!”进入盛夏,网友们对雪糕的调侃冲上热搜。记者走访重庆多家便利店、超市、冷饮批发店和电商平台发现,相比往年,今年市面上多了许多新的雪糕、冰淇淋品牌,1元/支的雪糕难觅踪影,不少雪糕价格超过了10元/支以上,贵的超过50元/支。这些雪糕为啥卖这么贵?消费者买账吗?

便利店的冰柜显眼处贴上了各种雪糕的价格标签。 华龙网-新重庆客户端 记者 吴黎帆 摄

打探——

1元雪糕难觅踪影,10元雪糕占市场主流

记者走访美宜佳、罗森、711等便利店后发现,这些店的雪糕种类少的有10多款,多的有30余款。价格在10-15元/支的占了近5成,15-20元及以上/支的3成左右,1-5元/支的约2成。其中,在较便宜(1-5元/支)的雪糕中,1元雪糕又仅占1成不到,其余价格大多在3-5元之间。

两江数字经济产业园美宜佳便利店的销售人员表示,目前店内雪糕有近20个品种,价格区间3-18元/支,以钟薛高、梦龙、和路雪最为畅销,一天能卖50支左右。

观音桥永辉超市销售部相关负责人告诉记者,目前雪糕批发价集中在2-5元/支,7-9元/支的基本上是网红品牌。“这些网红品牌的雪糕到了消费者手里自然就在10元/支以上了。”

叮咚买菜数据显示,近一个月以来,重庆区域雪糕类商品销量环比上月增长350%。记者在该平台看到,雪糕价格既包含14.9元20支的“小布丁”,也有10多元1支的中街、钟薛高,叮咚买菜还推出了冰淇淋自有品牌“洛璎冰社”,价格从10多元10支到10多元1支不等。

记者在淘宝、天猫、京东等电商平台上搜索“雪糕”发现,索菲亚、钟薛高、冰雪怪、中街1946等网红雪糕销售旺盛,“80后”“90后”记忆中1块钱的老冰棍、小布丁等平价雪糕难见踪影。

进口冰淇淋售卖机 。图片来源:视觉中国

调查——

雪糕越卖越贵,背后有啥原因?

雪糕为啥越来越贵?品牌溢价是重要的原因。

业内人士分析称,随着年轻消费群体逐渐壮大,对品质生活的需求越来越高,一些原材料讲究、包装精美、口味新奇的中高端产品迅速出圈。

许多新加入赛道的雪糕企业,为了在上市后短时间引来消费者的关注,便在包装、颜值、概念上下足功夫。在平台投放广告、请明星代言、请知名主播带货、制造话题冲热搜......这些产品的营销费用,最终都要由消费者来买单。

除此之外,制造雪糕的奶、糖、巧克力等原材料涨价,雪糕生产工艺、冷链运输等各方面成本也在不断增加。这也导致雪糕价格升高。

由于雪糕的季节消费属性,传统的薄利多销模式很难走出一条新路。高端雪糕卖得贵,利润高,还受到追捧,自然让不少企业趋之若鹜,愿意开发新的品种。在利润驱使下,销售端也更愿意售卖高价雪糕。某便利店店长刘宇坦言,冷柜就那么大,同样空间塞一堆单价十几元的高端雪糕,毛利5-6块,不香么?平价雪糕的毛利不到1块,自然就被冷落。

行业——

中国冰淇淋市场规模1600亿元,雪糕已成新赛道

在资本市场,雪糕赛道显得火热。

企查查数据显示,近十年来,冰淇淋品牌的投融资事件共32起,披露的投融资金额近24亿元。中国绿色食品协会绿色农业与食物营养专业委员会等发布的《中国冰淇淋雪糕行业趋势报告》显示,2021年中国冰淇淋市场规模超过1600亿元,稳居全球第一。

业内人士表示,冰淇淋曾经是“巨头”垄断的市场,蒙牛、伊利、雀巢、和路雪在市场占有率上处于领跑地位。不过,近年来,钟薛高、中街1946等国货新消费品牌的崛起,国内冰淇淋赛道已经呈现出国际巨头、本土品牌分庭抗礼的状态。

茅台冰淇淋 。图片来源:视觉中国

不仅传统冰淇淋企业,其他企业也开始试水跨界做雪糕。比如茅台,就与蒙牛联合出品了三款茅台冰淇淋,包括青梅煮酒、经典原味和香草口味,单个售价分别为59/66/66元。江小白、五粮液、泸州老窖也推出过冰淇淋产品,茶饮中,喜茶等也推出过相关产品。

这些品牌推出冰淇淋产品,一方面是为了扩大消费者人群,吸引更多年轻客群,另一方面则是溢价空间具有吸引力。比如喜茶的波波口味冰淇淋,8支114元,折合一支14元以上,芒芒甘露口味更贵,8支近140元。

消费者——

有人不在乎有人吐槽,与高价相匹配还需高品质

面对雪糕涨价,消费者怎么看?记者对身边人群进行了随机调查。

在银行工作的童潇是“90后”,她表示,愿意接受高一点的价格,“贵的雪糕用料好,味道也不差。”‘00后’大学生小周则认为,口味才是最重要的,“我经常尝试新品,口味很重要!”在一家便利店,记者发现,大多数人买雪糕直接打开冷柜,根本不会留意多少钱。也有部分网友吐槽,“当代年轻人连雪糕自由也要失去?”“买了个雪糕25元,贵的就是好?还没吃心就凉了。”

艾媒咨询数据显示,2022年雪糕消费群体中,更多消费者看重口味选择,其中男性占比为82.3%,女性占比为88.5%。其次,价格、品牌也是消费者们考虑的因素。

对此,中国食品产业分析师朱丹蓬认为,当前中国雪糕市场进入了精准细分、多层次消费档次的节点。消费能力的不同,决定了消费端的需求,从一两元的低价产品到几十元的高端产品,都会有市场。虽然营销手段能够带来短期热度和销量上升,但始终要坚持“一分钱一分货”的概念,雪糕贵要贵得有理。

记者手记

不少人颇为怀念以前小卖部里的冰柜,或是公园、学校门口那一个个朴实无华的保温箱,打开后是彻头彻尾的清凉。1支小布丁5毛,白糖冰棒1毛,偶尔奢侈一把来支“巧乐兹”小心翼翼啃着外裹的脆皮巧克力.....雪糕市场不缺网红,营销噱头再新鲜,包装再花里胡哨,配料表再高级,我们更想要的,还是一支买得起、吃得放心、能承包夏日好心情的雪糕。

华龙网-新重庆客户端记者 吴黎帆 首席记者 佘振芳/文

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