【每周一膳】祖国医学养生之道，在于“法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳”，以求形与神俱。其中“食饮有节”，一指饮食要有节制，在腹不在目；二更是讲，饮食要与时节相和，得时而饮，适节而食，顺应大自然规律。“饮食选用当令食材，顺应当地饮食文化”，是几千年来不自觉融入我们每个中华儿女骨血中的群体生活智慧。在此我们根据时节为大家准备每周一膳，或汤、或菜，或粥，或茶饮，助您吃出健康，感悟生活的美好！

清明时节，天气晴朗，气候温暖，草木萌发，杏桃开花，处处给人以清新明朗的感觉。就中医养生来讲，清明是一个非常重要的节气。清明时节，正值气候逐渐转暖之时，是清气上升的时节，此时养生贵在与自然同气相求，讲求人之阳气生发。此外，清明时节是人体肝气最旺盛的时期，肝气过旺会影响脾胃的正常消化吸收，同时还会造成情绪失调、气血运行不畅，从而引发各种疾病。清明养肝能有益于人体阳气生发，条畅情志及改善脾胃功能。在次我们给大家奉上一道“枸杞叶猪肝汤”助大家养肝明目。

枸杞叶

枸杞叶味甘，苦，性凉；入肝脾肾经。具有补虚益精，清热止渴，祛风明目，生津补肝的功效。

枸杞子

枸杞味甘，性平；入肝肾经。具有补气强精、滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体的功效。

猪  肝

猪肝味甘，苦，性温；归肝经。具有补肝明目，养血的作用。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。猪肝中的铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可以调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

本周推荐

枸杞叶猪肝汤

当令时节：清明

材料：

枸杞叶250克，枸杞子20克，猪肝100克，生姜3片；生粉、食盐、胡椒粉、砂糖及花生油适量。

做法：

1.准备好主料和调料；

2.猪肝洗净后，在清水加料酒和盐，把猪肝浸泡30分钟；

3.取出猪肝洗净后切片，加香油、盐、鸡精和白胡椒，腌制30分钟去腥入味备用；

4.锅里下水待水开后，把腌制好的猪肝放入沸水，猪肝变颜色即可捞出待用；

5.取另一锅，放入适量水，加入少许姜丝、香油，待水开后下入枸杞叶和枸杞；

6.倒入焯过水的猪肝，搅拌均匀；

7.加入盐、鸡精、白胡椒和鸡汁，待水开后煮1-2分钟即可。

专家点评：

猪肝味甘苦、性温，有补肝、明目、养血的功效。枸杞叶味甘苦、性凉，能补虚益精、清热止渴、祛风明目、生津补肝。枸杞子味甘、性平，能补血养肝明目。以上三种食材均能养肝明目，搭配温中和胃的生姜，尤其适合因经常熬夜、长期在电脑前工作而眼睛干涩、视力下降的人士食用。

小贴士：

猪肝的胆固醇及嘌呤较高。高血脂、高尿酸的人士请勿多吃。

本期当值医师：余 超

主治中医师，硕士研究生。从事中西医结合诊疗工作10余年，擅长内科系统疾病的中西医结合诊治及应用中医理论进行养生指导。

咨询时间：每周日全天。（江北区中医院1号楼国医馆5诊室）

出品：华龙网健康频道VS江北区中医院