华龙网-新重庆客户端12月7日21时30分讯（首席记者 王玮 见习记者 辛一囡）秋葵+腊肉，做出“腊冬时节”，鸭肉勾勒“踏雪寻梅”，南瓜和芥兰做出外似孔雀造型的佳肴……7日上午，成渝地区双城经济圈首届餐饮行业劳动和技能竞赛（重庆赛区）在渝举行，来自川渝餐饮行业的62名烹饪高手同台比拼、切磋厨艺。

去腥、改刀、煎制、调酱汁……一道菜里尽显十八般厨艺。现场的比赛要求参赛选手烹制三道菜品，其中指定品种就是川菜中有名的干烧鲈鱼，色泽诱人、干香味浓、外焦里嫩，同一种菜考究了参赛厨师们对于川菜制作的基本功。

除了指定的菜品外，参赛选手还需要以家禽为主料烹制一道具有川渝特色的创新菜品1道，自选食材烹制一道具有川渝特色的创新菜品。

来自重庆喜悦酒店的厨师长杨君和团队的成员一起，将整鸭去骨后，制作成熊掌的模样，配以腊梅的场景，勾勒出一道“踏雪寻梅”的佳肴。此外，一个用南瓜和芥兰制成的“孔雀芥兰”引来现场一致好评，一盘形似孔雀的菜肴中，南瓜雕制的凤凰身体栩栩如生，正展翅欲飞，身后是用芥兰摆出的凤尾造型。最终，这两道菜获得团体一等奖。

主办方相关负责人介绍，参赛作品要体现川渝烹饪技能的传承与创新，顺应川菜迅速发展的流行趋势，体现新食材、新口味、新款式、新食法、新文化包装，将传统菜品时尚化、筵席菜品大众化、家常菜品市场化、创新菜品多元化，彰显川渝美食文化特色。

“川渝两地烹饪精英同场竞技，全面考核了选手的综合技能，也进一步提高餐饮行业从业人员的技能水平，为行业高质量发展提供技术保障。”川渝两地餐饮行业协会负责人表示，下一步将引导川渝两地餐饮行业职工树立终身学习理念，推动餐饮企业进一步重视培养提高职工技术技能水平，广泛开展职业培训、岗位练兵、技术比武等活动，培养造就更多高素质技能人才、能工巧匠、大国工匠。

本次大赛由中国财贸轻纺烟草工会指导，重庆市总工会、四川省总工会、重庆市人社局、四川省人社厅、重庆市商务委携手主办，重庆市金融财贸轻工纺织工会委员会、四川省财贸轻化纺工会委员会、重庆市餐饮行业协会、四川省烹饪协会联合承办。

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