华龙网-新重庆客户端9月23日6时讯（记者伊永军）提起重庆梁平“张鸭子”，可谓是名声在外。它从当年的路边摊，发展成为如今集养殖、加工、包装、物流等完整产业链，年销量300万只的集团化食品加工企业，是如何做到的？其发展创新之路上，又凝结着科技特派员怎样的心血与汗水呢？

科技特派员给当地养殖户带来技术 更拓宽了销路

重庆盛夏的一个下午，骄阳似火，室外温度达到40℃，在梁平区的水禽专家大院内，科技特派员夏杨毅又带领他的团队，顶着烈日出发了。

夏杨毅是西南大学食品科学学院副院长，中国畜产品加工研究会理事，多年来担任梁平区的市级科技特派员，主要为当地的水禽养殖及食品加工提供咨询服务、技术支持等。

驱车约20分钟，一行人来到一处养鸭场。3万多只种鸭汇成的巨大声浪和热浪一起迎面扑来，夏杨毅和他的团队努力克服燥热，平复心态，仔细观察鸭子的动态，收集数据，耐心解答当地养殖户提出的种种疑难问题。这，已经成为他们的工作常态。

刘道荣是当地的养鸭大户，他说，科技特派员给他们带来的，不仅是养殖技术，还有鸭舍搭建、粪污处理、产品销路等全方位指导，如今他养的鸭子年出栏量已达到60万只。

帮助“张鸭子”技术改良 走上智能化之路

作为一种特色小吃，保鲜和口感很重要。重庆张鸭子食品有限公司工厂厂长张恒云介绍说，近年来，“张鸭子”在继承传统工艺的基础上，与科技特派员进行合作，不断提高科技含量，“以前遇到的主要问题是，常温贮藏的产品风味不好，与新鲜出炉的差异大。但低温冷链产品的保质期短，只有2-3天，不利于销售。”

经过科技特派员的技术改良，利用栅栏减菌技术和充氮置换包装来保持品质，延长冷链产品保质期。目前，“张鸭子”低温冷链产品保质期已从2-3天延长至10天以上。

夏杨毅科技特派员团队与“张鸭子”合作以来，使企业从“小作坊式生产”实现了机械化、规模化生产。如今的“张鸭子”，拥有专业养殖基地、自主营销网点，带动养殖、原料、包装、物流等上下游同步发展的产业链，年销售达到300万只。

“我们团队正在为‘张鸭子’新建车间提供技术支持，使今后的卤烤鸭生产迈上自动化、智能化食品制造之路。”夏杨毅说。

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