懂得这些知识 您就能Get到吃蟹的正确姿势

红网
2021-09-20 06:09 浏览量  
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红网时刻讯(通讯员 资慧香)秋风起,蟹脚肥,膏黄肥美,天下至鲜,又到金秋蟹肉肥美季,中秋聚餐一定少不了螃蟹这道美食。不过,你真的会吃螃蟹吗?关于螃蟹该如何选?如何吃?哪些部位不能吃?哪些人不能吃?不能和哪些食物同吃……今天我们来解锁吃螃蟹的正确方式吧!

为什么中秋要吃螃蟹?

“秋风起,蟹脚肥”,中秋节吃螃蟹的习俗由来已久,这因为每年中秋之时,螃蟹黄满膏肥,这个时候的螃蟹最好吃,是最佳的品尝时机。

此外,中秋节是亲人间重聚、团圆的日子,所以会有游子归来、走亲访友、好友小聚等场景的出现,这时候道一声“谢”字再合适不过了,而“蟹”与“谢”同音,有着美好的寓意。

如何正确吃螃蟹?

◆忌吃死蟹,蟹死后,体内的细菌会迅速繁殖和扩散到蟹肉中,食用后会出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。

◆忌吃生蟹,活蟹除了不干净和含有大量细菌外,体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率很高,而肺吸虫寄生在人体肺里,刺激或破坏肺组织,会引起发烧、咳嗽、咯血;若侵入脑部,则可引起瘫痪。

◆不宜多吃,建议每顿最好只吃一只。螃蟹性寒,吃多容易引起脾胃虚寒,降低胃肠消化功能;而蟹黄中胆固醇很高,多食使血液中胆固醇和甘油三脂水平增加,易诱发胰腺炎、胆囊炎。

◆现做现吃,一般不要超过4小时,不吃隔夜蟹。隔夜的剩蟹中组胺酸在某些微生物的作用下,会分解为组胺,回锅加热虽可杀灭病原微生物,却不能破坏毒素,从而导致组胺中毒。

◆不能和茶水、柿子等同食,茶水、柿子中的鞣酸会使蟹肉中的蛋白质凝固,不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。

螃蟹哪些部位不能吃?

螃蟹的蟹胃、蟹肠、蟹鳃、蟹心是不能吃的。蟹胃在蟹黄内的一个黑黑的小三角,有螃蟹的排泄物。由蟹胃通到蟹脐的一条黑线就是蟹肠。蟹腮在螃蟹的腹部,是两排软绵绵的东西,呈眉毛状。蟹心是螃蟹身体的最中间的片状物,呈六角形状。

哪些人不适合吃螃蟹?

●螃蟹性寒,所以患有伤风、胃寒、胃痛、腹泻以及手足冰冷等脾胃虚寒的病人不适宜吃,如慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎等。

●螃蟹活血,所以月经期间、怀孕、失血者不宜吃。

●对于一些过敏人群,蟹肉通过肠壁进入人体循环,会诱发并加剧人体的过敏反应,吃蟹有过敏史或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人,尤其是有过敏体质的儿童、老人、孕妇,最好不要吃蟹。

●对于痛风者,螃蟹属于高嘌呤食物,螃蟹中的嘌呤体分解产生的尿酸在血液中增多并变成尿酸盐,停滞在骨关节内容易而引起剧痛。

●另外,蟹黄中胆固醇含量高,冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂等的人应少吃或不吃蟹黄,否则会加重病情。