红网时刻讯（通讯员 资慧香）秋风起，蟹脚肥，膏黄肥美，天下至鲜，又到金秋蟹肉肥美季，中秋聚餐一定少不了螃蟹这道美食。不过，你真的会吃螃蟹吗？关于螃蟹该如何选？如何吃？哪些部位不能吃？哪些人不能吃？不能和哪些食物同吃……今天我们来解锁吃螃蟹的正确方式吧！

为什么中秋要吃螃蟹？

“秋风起，蟹脚肥”，中秋节吃螃蟹的习俗由来已久，这因为每年中秋之时，螃蟹黄满膏肥，这个时候的螃蟹最好吃，是最佳的品尝时机。

此外，中秋节是亲人间重聚、团圆的日子，所以会有游子归来、走亲访友、好友小聚等场景的出现，这时候道一声“谢”字再合适不过了，而“蟹”与“谢”同音，有着美好的寓意。

如何正确吃螃蟹？

◆忌吃死蟹，蟹死后，体内的细菌会迅速繁殖和扩散到蟹肉中，食用后会出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。

◆忌吃生蟹，活蟹除了不干净和含有大量细菌外，体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率很高，而肺吸虫寄生在人体肺里，刺激或破坏肺组织，会引起发烧、咳嗽、咯血；若侵入脑部，则可引起瘫痪。

◆不宜多吃，建议每顿最好只吃一只。螃蟹性寒，吃多容易引起脾胃虚寒，降低胃肠消化功能；而蟹黄中胆固醇很高，多食使血液中胆固醇和甘油三脂水平增加，易诱发胰腺炎、胆囊炎。

◆现做现吃，一般不要超过4小时，不吃隔夜蟹。隔夜的剩蟹中组胺酸在某些微生物的作用下，会分解为组胺，回锅加热虽可杀灭病原微生物，却不能破坏毒素，从而导致组胺中毒。

◆不能和茶水、柿子等同食，茶水、柿子中的鞣酸会使蟹肉中的蛋白质凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。

螃蟹哪些部位不能吃？

螃蟹的蟹胃、蟹肠、蟹鳃、蟹心是不能吃的。蟹胃在蟹黄内的一个黑黑的小三角，有螃蟹的排泄物。由蟹胃通到蟹脐的一条黑线就是蟹肠。蟹腮在螃蟹的腹部，是两排软绵绵的东西，呈眉毛状。蟹心是螃蟹身体的最中间的片状物，呈六角形状。

哪些人不适合吃螃蟹？

●螃蟹性寒，所以患有伤风、胃寒、胃痛、腹泻以及手足冰冷等脾胃虚寒的病人不适宜吃，如慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎等。

●螃蟹活血，所以月经期间、怀孕、失血者不宜吃。

●对于一些过敏人群，蟹肉通过肠壁进入人体循环，会诱发并加剧人体的过敏反应，吃蟹有过敏史或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人，尤其是有过敏体质的儿童、老人、孕妇，最好不要吃蟹。

●对于痛风者，螃蟹属于高嘌呤食物，螃蟹中的嘌呤体分解产生的尿酸在血液中增多并变成尿酸盐，停滞在骨关节内容易而引起剧痛。

●另外，蟹黄中胆固醇含量高，冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂等的人应少吃或不吃蟹黄，否则会加重病情。