华龙网-新重庆客户端6月19日16时30分讯（记者 李华侨）今（19）日，“创新技术为美食赋能”的美食工业化应用技术研讨会在重庆国际会议展览中心会议中心举行。研讨会上，专家围绕美食工业化发展开展交流。华龙网-新重庆客户端记者现场了解到，近年来，重庆努力探索推进美食工业化发展，取得了积极成效。

依托科研院所技术优势，搭建合作平台。西南大学与西华大学达成战略合作，共建“川渝共建特色食品重庆市重点实验室”；梁平区与四川农业大学、重庆农科院等高校院所共建产业技术研究院；丰都县与西南大学围绕产学研构建协同创新平台，建设西南大学丰都食品工业产学研协同创新中心；天友乳业联合江南大学成立驻天友乳业专家工作站、联合实验室；红蜻蜓油脂联合江南大学建设西南菜籽油营养与健康联合研究中心。

强化标准引领，为美食工业化发展提供标准支撑。奇爽实业（集团）制定预制调理肉制品企业标准，参与起草/修订DBS50-004泡椒肉制品、SB/T 10630豆制品现场加工管理技术规范、SB/T 10828 豆制品良好流通规范等标准；德庄实业(集团)有限公司牵头创建的重庆市火锅调味品及菜品工程技术研究中心，先后取得了70余项专利，研究推出的“李氏辣度”升格为国家团体标准。

加强新工艺、新技术的攻关和应用，推动农产品加工转化丰富有效供给。重庆食品工业研究所先后研发“姜油树脂微胶囊及其制备方法”“酶解化香菇超微粉及其制备方法”等，并联合彭水县通过研发健康美味火棘果饮料及其制备方法；奇爽食品研发生产的“有陈意·柚汁”，催生出大量果蔬加工、食品保鲜、发酵等美食工业化新技术；井谷元食品研制开发无添加五谷粥品，并围绕重庆小面工业化，在品质管控、营养搭配、面条口感、风味还原度上实现突破。

市经济信息委有关负责人表示，下一步将会同有关区县依托特色农产品资源，通过新技术应用，推动美食工业化高质量发展。重点聚焦重庆火锅、重庆小面两个消费基础好、市场潜力大的“重庆味道”特色美食，研究制定兼具地方特色和食品安全要求的工业化标准，推动品牌认证，建立区域品牌，打造让全国人民喜爱和放心的美食工业化产品。

（如果您有新闻线索，欢迎向我们报料，一经采纳有费用酬谢。报料微信：hualongbaoliao，报料QQ：3401582423。）