地处新牌坊星光天地B1层的西贡粉越,是一家源自西贡的正宗地道越南粉。从河粉到配料,都采用了从越南进口的食材。

华龙网-新重庆客户端
2020-11-26 10:23 浏览量  

越南粉,越南语称为“PHO”,可以算得上是越南的国民饮食。越南人笃信一天之计在于晨,再忙的日子,他们也一定要留出10分钟,到街边的铺子吃一碗热腾腾的汤粉作早饭。

在奈飞出品的美食记录片《街头绝味》中,也专门介绍了它。

越南粉,首重一碗汤。牛骨、牛腱、牛肉、甘蔗、洋葱、姜片、丁香、白胡椒、八角、草果、桂皮、鱼露、盐、糖等十几味原料,按一定比例慢火熬制10个小时以上,方能吊出一碗汤底味浓色浅,滑而不腻的牛骨高汤。用新鲜的河粉打底,浇上香气扑鼻的汤头,少量的点缀,形式简单清爽,但却深受很多人的喜爱。

同行的朋友说,他每次到西贡,第一件事就是一屁股坐在路边的小店,招呼老板来碗越南粉,捧着碗大口嗦粉,大口溜汤,吃完抹嘴擦汗,顿感人生满足。回到重庆后,终于找到了这家味道非常接近越南本地的西贡粉越。

地处新牌坊星光天地B1层的西贡粉越,是一家源自西贡的正宗地道越南粉。从河粉到配料,都采用了从越南进口的食材。


进入店中,越南风格的斗笠灯具,墙上悬挂的图画,还有扑面而来的越南粉独特的香气,瞬间让人感觉穿越到了西贡街头的粉店。

镇店三宝,火车头河粉、生牛肉河粉、冬阴功河粉。

第一碗必须先尝的是越南粉中出名的“火车头”(相传在旧时的越南火车站,有位卖牛肉汤河的老伯,由于他的汤河足汤靓料,十分味美,轮候的人往往由火车头排至火车尾,火车头因而得名)

滴上青柠,清新的酸味十分解腻,新鲜九层塔与牛骨汤的咸鲜味完美融合,烫到半熟的细嫩豆芽仍然爽脆,碗里的河粉软糯中带着一点韧劲儿,牛肉鲜香扑鼻。吃到最后,必须将汤底一饮而尽,方称得上完美。

粉是从越南进口的干粉,顺滑的口感中带有一点点嚼劲。一碗热粉呼呼下肚,顿时有了抵御重庆骤降温度的底气。

生牛肉河粉,粉嫩的小牛肉切薄片,用汤底烫熟。保留了非常新鲜的牛肉原味,汤味清淡鲜甜。

冬阴功河粉,跟重庆常见的浓郁的泰式冬阴功汤有所区别。越式冬阴功略显清淡,但却香味十足,微酸中带一点甜味,酸辣两种味道层次感很分明,辣的力度刚刚好,在接受的范围内,既不过火又让人食指大动。

越南特色小吃米纸卷,可以搭配店家提供的免费酱料。一口一个刚刚好,非常爽口。

越式古法烤肋条,采用精选的猪肋条。排骨烤的焦香,肉质却意外的显得细腻。

值得推荐的越式叻沙,店里的招牌菜品。

老板推荐的咖喱大虾,大虾确实够大只,咖喱味十足。

特别推荐的越式酸辣风爪,非常小清新的酸甜口。吃完一份,忍不住又要了一份。

最近店家正在做活动,最低28元就可以尝到一碗正宗的越式熟牛肉河粉。这个价位在重庆能吃到如此正宗的越南粉也是超值了。

地址:重庆市渝北区嘉州商圈新光天地B1层美丽市场104-1号