科普小知识丨生吃海鲜“险”大于“鲜”
大渡口区融媒体中心 10-30 08:55 浏览量  

(记者:李鑫炜)生吃海鲜,是一种很流行的时尚吃法,据说能充分保证海鲜的原始鲜味。但生吃海鲜是否有益于身体?一向争议较大。就这个问题,区科学技术协会的专家为大家带来了解答。

专家提醒,生吃海鲜容易因其所携带的病菌引发食源性疾病,海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等耐热性比较强的病菌。此外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工时带来的病菌和病毒污染。一般来说,海鲜要在沸水中煮4至5分钟才能彻底杀菌。因此,在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜时一定要慎重,吃生鱼片时也要保证食材的新鲜和卫生。毕竟,确保健康,才有机会品尝更多美味。


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审核:张韬

责编:杨蓉

编辑:唐洪琼

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