逛吃重庆:四面山本味鱼府 海拔1500米的自然湖泊生态鱼
华龙网-新重庆客户端
2021-04-30 16:15
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喜欢吃鱼的朋友,又多了一个好去处。4月底,位于渝中区解放确和江北区冉家坝的四面山本味鱼府两店同时火爆开业。五一节期间到店消费,还可以享受全场鱼类6.9折的优惠。


选用四面山高山冷水生态鱼 餐饮切实助力乡村振兴

四面山本味冷水鱼,主料为产于四面山自然湖的生态草鱼和花鲢。选取1500米的自然湖中的三冬龄以上富硒冷水草鱼、花鲢鱼。四面山本味鱼吃青草喝山泉低温慢长,釆取不腌制不嫩化处理的本味呈现。本味鱼生长在全年平均气温在20度左右,山好水美的环境中,富硒富氧。在整个成长过程中,不投喂任何工业鱼饲料,鱼常年喝山泉、食水果、吃粮食。其体内残留物较少,无泥土腥味。鱼肉鲜滑爽口,闻之浓香四溢。据了解,四面山本味冷水鱼正计划在四面山区域打造原料基地,让餐饮与农业更加深度的结合,切实助力乡村振兴。

刚宰杀的鱼肉质粉红、鲜嫩

识别生态鱼有个小技巧由于在模拟野生的环境生长,所以很多鱼身上会有大小不一的伤痕

一锅简单酸辣鱼汤 好食材撑住美味

本味鱼做法也十分简单,采用明档操做,全程向顾客展示,制作过程中零添加,不腌制,营养健康看得见。虽然制作工序看似简单,实则做工也是考究。一要鱼肉新鲜、二要片鱼精准,三要调料齐全。最后再将花椒、 泡椒、泡姜的香味充分发挥出来,在御寒的同时又益气养血。满目的红亮养眼,酸辣爽口,麻而不苦,辣而不燥,闻之浓香四溢,尝之鲜滑爽口,是四面山生态食品中色、香、味皆备的美食佳肴。由于选用了好食材,一锅鱼中更多的不是靠调料出彩,而是充分体现了食材本身的味道。

汤色洪亮爽酸可口,煮熟的鱼肉成块状,不散不绵

健康有营养的蔬菜面拼盘

香甜可口的小南瓜蒸得恰到好处

除了四面山的生态鱼,店里还有来自江津的各类富硒农产品

蔬菜烧烤牛肉串多汁大块牛肉