【每周一膳】祖国医学养生之道，在于“法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳”，以求形与神俱。其中“食饮有节”，一指饮食要有节制，在腹不在目；二更是讲，饮食要与时节相和，得时而饮，适节而食，顺应大自然规律。“饮食选用当令食材，顺应当地饮食文化”，是几千年来不自觉融入我们每个中华儿女骨血中的群体生活智慧。在此我们根据时节为大家准备每周一膳，或汤、或菜，或粥，或茶饮，助您吃出健康，感悟生活的美好！

《黄帝内经》讲“春三月，此谓发陈。”，指春季万物复苏，生机盎然。春季当以“生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚”为养生之道。“谷雨”是春季最后一个节气，为脾所主之时，有多雨潮湿的特点。“谷雨”的养生要点为：在精神情志方面，要精神调养，戒暴怒，忌情怀忧郁，要做到心胸开阔，保持恬静的心态；在饮食方面注意养肝护肝、健运脾胃祛湿。因此我们根据“谷雨”养生特点，给大家推出一道养生美食“参蒸鳝段”。

党参

党参味甘，性平，归脾、肺经；具有补中益气，补益肺气，养血补血，益气生津的功效。

当归

当归味偏甘，性辛、微温，归肝、心、脾三经；具有补血活血，调经止痛，润肠通便的功效。

本周推荐

参蒸鳝段

当令时节：谷雨

材料：

鳝鱼1000克；当归5克、党参10克、熟火腿150克；盐3克、料酒15克、胡椒粉5克，葱20克、姜20克、味精1克、鸡汤100克。

做法：

将鳝鱼剖腹，去内脏和骨后洗净，入沸水锅氽一下捞出，刮去粘液，去头尾，切成6厘米长的段。熟火腿切，成片。生姜及葱洗净，姜切片，葱切段。锅内注入清水，下姜葱和料酒，待水沸后，把鳝鱼段放沸水中烫一下捞出，码在盆内，上面放火腿片、当归、党参、姜片、葱段、料酒、胡椒粉、盐、注入鸡汤，加盖，用棉纸封口，上笼蒸1小时左右，取出启封，拣去姜、葱，加味精即成。

专家点评：

这道膳食含有鳝鱼、党参和当归；其中《本草纲目》记载鳝鱼“甘、大温、无毒”，既可以补益精血，又可以“除湿风恶气”；结合当归及党参，可以达到“健脾益气、养血柔肝、祛风除湿”的效果，适宜于谷雨节气养生食用；同时该膳色、香、味俱全，是一道养生佳肴。

小贴士：阴虚及湿热体质人群、孕妇不宜食用。

本期当值医师：代春桂

代春桂，硕士研究生，中医医师，毕业于成都中医药大学。始终坚持“博极医源，精勤不倦”的医学态度，擅长诊治慢性胃肠炎、胃食管反流、便秘、泄泻等胃肠疾病，周身不适、乏力、汗多、畏寒等亚健康状态。

坐诊时间：周六全天

坐诊地点：1号楼2楼国医馆11诊室

温馨提示：想知道自己是何种体质吗？想知道什么样的养生方案是最适合自己的吗？可以到江北区中医院营养科、治未病科辨体质哦！地址：江北区中医院门诊1楼营养科门诊或4楼治未病科门诊

供稿：江北区中医院每周一膳团队