【每周一膳】祖国医学养生之道，在于“法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳”，以求形与神俱。其中“食饮有节”，一指饮食要有节制，在腹不在目；二更是讲，饮食要与时节相和，得时而饮，适节而食，顺应大自然规律。“饮食选用当令食材，顺应当地饮食文化”，是几千年来不自觉融入我们每个中华儿女骨血中的群体生活智慧。在此我们根据时节为大家准备每周一膳，或汤、或菜，或粥，或茶饮，助您吃出健康，感悟生活的美好！

清明以后，阳生阴长，天地俱生，万物以荣。中医学认为“春与肝相应”，在饮食方面，应春之气，应条达肝木，多吃“柔肝护肝”的食物 。清明时节饮食宜清淡平和，以清补为主。

糯 米

糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、盐酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。

红 豆

红豆是一种药食两用的食材，含有大量的碳水化合物、脂肪、蛋白质、胡萝卜素、无机盐。性甘寒，入心经、小肠经、肾经、膀胱经。功效清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、行气除烦，用于治疗小便不利、脾虚水 肿、脚气症等。

艾 叶

含挥发性艾叶油，多种矿物质，以及维生素A、维生素B、维生素C。味辛、苦，性温；归肝、脾、肾经。具有温经止血，散寒止痛，祛湿止痒功效。主治各种出血症；虚寒性腹痛；泄痢霍乱，妇女带下(泻、带下属寒湿下注）。

本周推荐

青 团

当令时节：清明

材料：糯米粉250克，澄粉60克，红豆沙200克，艾叶150克。白糖50克，熟猪油20克。

做法：糯米粉加温水搅成半湿状，澄粉冲入开水搅成糊状；再将糯米粉与澄粉混合，趁热加入熟猪油揉捏均匀，放入笼屉摊平，上凉水锅，蒸制20分钟。将艾叶洗净，焯烫熟，放入打汁机中，加适量水，搅打成糊状，倒入刚出锅的糯米团中，充分搅拌成翠绿色的糯米团，再按 30 克分成小剂。把白糖和红豆沙充分搅拌均匀，制成馅料，包入糯米团中，揉圆即成青团。

专家点评：

糯米味甘，性温，入脾胃肺经、《本草经疏论》曰糯米是补脾胃、益肺气之谷物，李时珍在《本草纲目》将其归纳为温脾胃、止腹泻、缩小便、收自汗四大作用。具有补中益气，健脾止泻，缩尿，敛汗，解毒功效。主治：脾胃虚寒泄泻，霍乱吐逆，消渴尿多，自汗，痘疮，痔疮。同时《本草纲目》提出：“糯性黏滞难化，小儿、病人最宜忌之。”“脾肺虚寒者宜之，若素有痰热风病，及脾病不能转输，食之最能发病成积。”红豆：红豆味甘酸性平，入心小肠经，具有利水除湿、和血排脓、消肿解毒之功效。多用来煮粥或制成豆沙以供食用，被李时珍称为“心之谷”，是人们生活中不可缺少的高营养多功能杂粮。艾叶：味苦、辛，性温，归肝、脾、肾经，芳香温散，可升可降。具有温经止血，散寒止痛，除湿杀虫的功效。苦燥辛散，能理气血、温经脉、逐寒湿、止冷痛，为妇科要药。李时珍《本草纲目》记载：“艾叶二月宿根生苗成丛, 其茎直生，白色，高四五尺。收以灸病，甚验。艾以叶入药，性温、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效”。《景岳全书》中对艾叶的功效有详细的记载：能通十二经，而尤为肝脾肾之药。善于温中逐冷除湿，行血中之气、气中之滞。凡妇人血气寒滞者，最宜用之。现代医学药理证明艾叶是一种抗菌抗病毒的药物，其对病菌有着抑制和杀伤的作用，而且对呼吸系统疾病也有防治的作用。

糯米、红豆沙、艾叶共同配伍起到益气健脾、利水除湿、温经散寒之功效，用于小便不利、脾虚水肿、脚气、虚汗、寒湿泄泻、带下等疾病辩证属于脾肺虚寒、血气寒滞患者具有良好作用。

青团色泽鲜绿，清香扑鼻，口感软糯，是江南一带清明节的必备食物。青团携带方便，可以冷食，清明无论是外出扫墓祭祖，还是远足踏青，都适合携带食用。青团味甘而稍腻，糯米不易消化，又是冷食，脾胃虚弱的老人、儿童，一次不要吃太多。

小贴士：阴虚兼夹湿热者及脾肾两虚者忌食。

>>专家简介

陈 莉，主任中医师，重庆市优秀青年中医，中华中医药学会骨伤专委会青年委员，重庆市中医药学会骨伤专委会委员，擅长中医正骨手法、导引、中药治疗骨伤疾病及中西医结合治疗骨质疏松性骨折、老年髋部骨折等。

咨询时间：每周1-5全天。（江北区中医院门诊2楼中医骨伤科门诊）

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