大厨来了 带你“尝春”|恰是清明好“食”节 一口青团一口春
华龙网-新重庆客户端
2021-04-04 06:00
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清明时节,你“尝春”了吗?江南一带有吃青团的风俗习惯,这个时候也正是艾叶最鲜嫩的时候,软糯绵甜的青团从色彩到口感都充满了春的气息!

不少小伙伴都会尝试自己在家里制作青团,但是制作过程你有没有遇到以下情景……

水多了,面不成形,成了绿绿的“奶昔”。

馅料在自己手里“不听话”,就是包不进面团里。

蒸熟的青团摊成“饼”?破皮露馅?

本期《大厨来了》邀请到了重庆解放碑凯悦酒店中式点心房主管乐红艳,大厨来教大家制作豆沙青团和肉松青团,把春天揉进面团里,大家一起跟着做起来吧!

食材

用新鲜艾草打磨成的艾草汁200g、糯米粉250g、粘米粉50g、白砂糖50g、猪油50g、肉松适量、豆沙适量

制作方法

步骤一:将糯米粉、粘米粉、白砂糖和艾草汁混合

步骤二:把面粉揉成型后,再加入猪油50g,加入猪油的目的是使面团更光滑、有色泽

步骤三:将面团搓成条状,分成一个个30g的剂子,也可根据自己的喜好决定大小

步骤四:把分好的剂子搓成一个个圆球

骤五:把面球捏成碗状,像包汤圆一样,将提前准备好的肉松馅进去。肉松馅是由肉松和沙拉酱拌制而成

步骤六:把甜味的豆沙馅也包进面皮中

步骤七:把包好的青团放进垫好蒸笼纸的蒸笼内,上锅蒸8分钟

步骤八:蒸好后就可以出锅啦

豆沙青团和肉松青团就做好啦,屏幕前的你学会了吗?

咬上一口唇齿留香,回味无穷,仿佛每一口都包含了春天。

制作青团还有福利哦!

网友将做好的青团拍成照片,发布在稿件下方的评论区,将有机会获得重庆五斗米大饭店100元代金券一张

参与方式

1、扫描下方二维码下载“新重庆”客户端,并用手机号注册账户,在该稿件评论区留言互动。

2、活动时间:即日起至4月9日

3、活动结束后,我们将根据评论留言点赞数的排名+评论内容质量,选出3名幸运网友,送出重庆五斗米大饭店100元代金券一张。

4、4月10日10:00在此稿顶部公布中奖名单,领取方式将通过短信形式通知。

5、参加活动的用户请务必绑定手机号码,以便工作人员与您取得联系,无电话号码绑定参与资格作废。


获奖名单公布

Sapphire12 184****4145

疯狂的小猪 188****6192

椰奶冻了没 185****3328


统筹:高欣然 罗霖

编导:李远山 林森

文案:毛紫薇 李远山

摄像:张炬 韩曜聪

后期:韩曜聪

视觉设计:韩禹 刘小琴

主持人:刘嘉

审核:李天春