名厨教你做菜⑳|重庆宜希餐饮管理有限公司行政总厨严彬:烧椒血旺
华龙网-新重庆客户端 03-04 06:00 浏览量  

华龙网-新重庆客户端3月4日6时讯 想跟着名厨大师学习在家就能做出一道美味可口的美食吗?那就继续关注我们推出的“同舟共济抗疫 名厨教你做菜”,每天一道菜,保证你都要爱!跟着名厨大师在家用手机所摄的小视频,动起来吧!过了这个假期,或许那个出道做大厨的人就是你!

烧椒血旺

原材料:

鲜鸭血1000克、青美人椒250克、红小米辣50克、青小米椒50克、蒜末20克、小葱15克、鸡精10克、味精15克、盐10克、辣鲜露40克、鲜花椒油20克、鲜花椒45克、菜籽油100克。

步骤:

1、热锅下青红小米辣、青美人椒,炒制虎皮状起锅,剁细备用。

2、锅里加入清水烧开,放入鲜鸭血,加入10克盐,小火煮熟起锅装盘,备用。

3、把剁细的辣椒放入一个小盒,然后加入蒜末、鸡精、味精、辣鲜露、鲜花椒,搅拌均匀,淋在鸭血上,放入鲜花椒、红椒圈。

4、锅下菜籽油100克,烧至160度,浇在鲜花椒上,撒上葱花,即可成菜。

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