华龙网-新重庆客户端3月3日6时讯 想跟着名厨大师学习在家就能做出一道美味可口的美食吗？那就继续关注我们推出的“同舟共济抗疫 名厨教你做菜”，每天一道菜，保证你都要爱！跟着名厨大师在家用手机所摄的小视频，动起来吧！过了这个假期，或许那个出道做大厨的人就是你！
宫保鸡丁
原材料：
主料：鸡脯肉251克
辅料：去皮花生80克、葱粒30克、姜片5克、蒜片8克。
调料：白糖20克、保宁醋10克、香醋10克、酱油10克、精盐5克、料酒10克、胡椒粉3克、红油20克、干辣椒节5克、干花椒2克、花椒3克、水淀粉8克。
步骤：
1、取鸡脯肉拍松，改刀，2厘米，见方，姜切成菱形片，葱切成葱粒，蒜切成蒜片。
2、将鸡丁码味，在鸡丁中加入胡椒粉、盐、酱油、料酒，再倒入鸡蛋清搅匀，再加生粉搅匀。
3、加盐、白糖、胡椒粉、酱油、醋、料酒，适当加点水，再加生粉搅匀，调好味汁。
4、加油下鸡丁，用勺子划散，捞出待用。
5、加少许油，加干辣椒、干花椒、姜、蒜片，炒至棕红色，下鸡丁，翻炒均匀，加辣椒面、葱粒，加入调好的汁，加红油、花生米，翻炒后起锅装盘。
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