打卡百年山城巷② | 越嚼越香的老谢家,多少人心头的“白月光”
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2021-03-30 12:00
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上期打卡回顾:

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今天,跟随华龙网愉生活,一起去打卡百年山城巷,欢迎来到第二站:老谢家饮食店。

所谓人生在世,吃喝二字。在重庆,最不缺的除了街头巷陌外,就是掰着手指头都数不清的一大堆街头美食。不管是下浩里、十八梯还是山城巷,每一条老街总有一道拿得出手的镇街美食,吸引着那些慕名而来的“好吃狗”,例如下浩里的老外婆春卷、十八梯的眼镜面,山城巷的老谢家饮食店……

这个有着六十多年历史的老字号,凝结了三代人传承下来的手艺,就靠着几道卤味,成为人们心头恋恋不忘的“白月光,在这个主打火锅的城市中走出了自己的一条花路。

所以,这究竟是什么样的美味?


1

五香熏鱼


如果非要给老谢家的卤味排个一二三,那这道“五香熏鱼”便是当仁不让的No.1。

炸至金黄的新鲜草鱼,被油温紧紧锁住了胶原蛋白,在十几种香料恰到好处的熏陶下,变得酥软咸鲜,浓郁的香味层层递进,咀嚼之余还有丝丝韧劲儿,想吃要趁早啦。


2

花仁豆干


重庆人的菜单里,可以一顿不吃火锅,但不能一顿没有花生米和豆干,否则生活便成了将就。

在老谢家的手艺里,花生米和豆干便是一对永不分手的“情侣”,一个刚硬一个柔情,豆干Q弹爆汁,卤香十足,吃的出“肉感”,花生米则越嚼越香,两者结合仿佛给舌尖做了一场“按摩”。


3

陈皮兔丁


油水滋呀一声爆响,陈皮和兔丁便紧紧抱在了一起,在香料和红油的加持下,碰撞出火热的感觉,由内到外,色泽满分。

兔丁迎合了重庆人重口挑剔的舌头,麻辣感在口中爆开,脂肪和蛋白质在唇齿间翻滚痴缠,又get到一个提高幸福感的秘诀。


4

自制桂花酸梅汤


除了前面的大鱼大肉外,老谢家的自制桂花酸梅汤,也是一把征服食客的“利器”。

爬坡上坎走得酣畅淋漓之际,一碗恰到好处的酸梅汤下去,味蕾和神经电光火石般碰撞出酸甜,感觉整个人又有了前进下去的动力。

为了将几代人的手艺传承下去,老板娘静姐每天两点一线,坚守在山城巷里,见证着这里的发展,她说,“以前的山城巷以丝巾阿姨为主,现在由于荒野花园的走红,山城巷融入了更多的新生力量。这就像咱们的重庆美食,多元而厚重,包容性极强,火锅和小面固然是张响亮的名片,但重庆新兴崛起的其它美食,同样也值得被更多人看见。”

老谢家饮食店

参考人均:30元

营业时间:10:00-19:00

地址:中兴路山城巷88号

(图/文:袁杰)