【每周一膳】祖国医学养生之道，在于“法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳”，以求形与神俱。其中“食饮有节”，一指饮食要有节制，在腹不在目；二更是讲，饮食要与时节相和，得时而饮，适节而食，顺应大自然规律。“饮食选用当令食材，顺应当地饮食文化”，是几千年来不自觉融入我们每个中华儿女骨血中的群体生活智慧。在此我们根据时节为大家准备每周一膳，或汤、或菜，或粥，或茶饮，助您吃出健康，感悟生活的美好！

至于仲春之月，阳在正东，阴在正西，谓之春分。春分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。 在饮食上，宜清补不宜浊补，大量气血外行，重补不易运化，清补则有利于轻清之气的通畅，春季宜少吃酸食，多吃甜食。

黄 芪

黄芪性甘温，归脾、肺两经。黄芪含有胆碱、豆香素、叶酸、氨基酸、甜菜碱、皂甙、糖类、蛋白质、核黄素、黄烷化合物、铁、钙、磷及硒、锌、铜、锰等多种微量无素。味甘，性微温，具补气固表、利尿、强心、降压、抗菌、托毒、排脓、生肌、加强毛细血管抵抗力、止汗和类性激素的功效，治表虚自汗、气虚内伤、脾虚泄泻、浮肿及痈疽等。由于黄芪能防止肝糖减少，对肝脏有保护作用，并能促进人体血液中白细胞的增加，可抵抗化学物质、放射线或其它原因引起的人体白细胞减少，显著提高单核巨噬细胞系统和白细胞的吞噬功能。但黄芪最主要的仍是补中益气，利水消肿，对虚胖虚肿症最为适宜。

母 鸡

母鸡，味甘，性温，归脾、胃经。母鸡蛋白质的含量比例较高，而且氨基酸种类多，容易被人体消化和吸收。同时，母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是我们膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡具有温中益气、补虚劳、健脾益胃的功效。可用于治疗体虚食少、虚劳瘦弱、消渴、水肿等症。

本周推荐：黄芪炖鸡

当令时节：春分

材料：生黄芪30g、母鸡1只。

做法：

将母鸡去毛及内脏，洗净，再将黄芪放入母鸡腹中缝合，置锅中加水及葱、姜、大料、盐等佐料炖煮至鸡烂熟。佐餐食用。

专家点评：

黄芪始载于《神农本草经》，是一味临床常用药物。《本草备要》有云：“生用固表，无汗能发，有汗能止，温分肉，实腠理泻阴火，解肌热，炙用补中益元气，温三焦，壮脾胃排脓内托。”具有补虚益气、固表止汗、利水消肿、托疮生肌之功效。黄芪不仅常用于中药处方，民间广泛出现在各种药膳配方之中。我国传统医学认为鸡肉具有补虚，温中，止血的功效。鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜，尤以乌骨鸡为佳。可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等。两者共同配伍，可以起到加强补虚健脾之功效，尤其是病后或产后用食用更为适宜。

小贴士：

鸡翅膀、鸡脚均能动风、生痰、助火，故肝阳上亢者忌食。

专家简介：

向大开，中西医结合副主任医师，硕士研究生，毕业于四川大学华西医学中心，从事临床内科诊疗工作10余年，坚持“中西医并重、传统创新并举”的理念，擅长中西医结合治疗肺病、脾胃病、肝病等多发病、常见病，对呼吸与危重症、早期癌证筛查、中晚期肿瘤中西医结合治疗有独特的临床经验。

（江北区中医院专家养生团×华龙网健康 出品）