春天到了，正是养生的好季节。一小盅养生汤既能滋补，还能享受美味。虽说煲汤简单，但还是有很多需要注意的地方，一起来了解下煲汤的小窍门。

原材料要新鲜

想要煲一锅好汤，最为重要的就是原材料，如果原材料质量不过关不够新鲜，那么煲出来的汤，滋味上也会有所欠缺。蔬菜最好选择当天摘取的新鲜蔬菜，当天屠宰的肉类，鱼类和海鲜类则要选择死后5个小时以内的，这样原材料最为新鲜，煲出来的汤也更加鲜美。

用具要合适

煲汤和炖汤是不一样的，煲汤煲的是一份鲜美和营养，炖汤则是为了饱腹。所以煲汤是不能选择大锅的，炒菜锅和炖锅都不行，尽可能选择瓦罐或砂锅，这样煲出来的汤才能保证其滋味，也更能够浓缩精华。陈年瓦罐是最合适的煲汤工具，这也是那些老店煲汤都很有味道的原因。

时间要充足

煲汤和做菜不一样，做菜讲究快，煲汤讲究慢，一定要小火慢慢地煨，把食物里的蛋白质等营养物质溶解出来。所以，想要煲汤，一定要保证有充足的时间，至少3-4个小时。

不要放太多水

很多人认为只有水放得多才能扛住小火慢煨的这几个小时，煲汤有自己的一套配水方案，用水量一般是原材料重量的三倍。在煲汤时，尽量选择冷水煲汤，不要用热水。用大火把冷水烧沸，然后再用小火慢慢煨，这才是煲汤的正确方式。

煲汤的内容也要吃

很多人认为煲汤只需要喝汤，留下的食物是没必要吃的，其实像一些富含蛋白质的，例如鱼、鸡等食物在煮了一段时间之后，汤虽然看起来非常浓，但蛋白质大部分还是存在于食物当中，所以，煲汤时也应该把食物吃进肚子里，避免营养的流失。

煲汤要讲究细火慢炖，春季煲汤正当时，多做一些适合春季喝的汤品吧。

（华龙网综合，图片来源于视觉内容）