美味多汁的家常茄子做法大全 就知道你们喜欢吃
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2020-01-19 06:05

茄子是种营养丰富的蔬菜,但是做不好会很不好吃的!今天小编就教你怎么把茄子做出花儿来,保证家里人都说好!

家常烧茄子

食材:

茄子,青豆,色拉油,盐,酱油,葱,姜,蒜,料酒,白糖

做法:

1、茄子洗净去皮;

2、茄子切成刀块,放上半勺盐拌匀,焯一下水;

3、等十多分钟,用手攥一下茄子,可以把茄子中的水分挤出一部分,不用挤得太干,不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火;

4、葱姜切好备用,对了,还要多拍点蒜末;

5、锅热后倒入食用油,烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右,让茄子均匀受热;

7、盖上盖子焖一会儿,此时不用担心会糊底;

8、待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀;

9、烹入料酒;

10、适量的调入盐、小半勺糖,临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了。

鱼香茄子

食材:

茄子,柿子椒,红椒,色拉油,盐,酱油,醋,葱,姜,蒜,料酒,水淀粉,泡红椒,白糖

做法:

1、茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制10分钟左右,挤出水份;

2、青、红椒切丁;

3、锅中放油,茄子过油炸,捞出;

4、锅中留底油,下葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子;

5、翻炒均匀后,调入鱼香汁;

6、炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅。

红烧茄子

食材:

茄子,柿子椒,西红柿,蒜,花生油,盐,白糖

做法:

1、茄子洗净切成刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟;

2、青椒和西红柿清洗干净后切块;

3、大蒜若干一部分切片,一部分切沫;

4、将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油;

5、平底锅热后放适量的花生油,然后放蒜瓣爆香;

6、闻到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子变色、变软;

7、放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀,中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。

拌杏仁茄子

食材:

茄子,杏仁,番茄,辣椒酱,生抽,香醋

做法:

1、材料准备好;茄子洗净切薄一点的长条;

2、放入油锅中慢煎,煎至软熟后盛出待用;

3、番茄切丁,蒜切沫,锅里热油后爆香蒜蓉;

4、将番茄放入煎好的茄子碗中,并倒入蒜蓉;用辣椒酱、生抽、鸡粉、香醋调成酱汁;

5、倒入茄子碗中拌匀,撒入杏仁碎即可。

西红柿肉片烧茄子

食材:

茄子,西红柿,猪肉,葱,糖,酱油,姜,蒜,花生油

做法:

1、茄子去皮洗净,切成刀块;

2、锅中放入适量的色拉油。开大火,把油烧热;

3、把茄子放进油锅里炸,炸茄子的时候一直保持大火炸茄子;

4、一边炸一边用笊篱翻动茄子,使茄子炸的颜色均匀;

5、茄子炸到微微变成金黄色即可捞出;

6、待茄子都炸好,盛在盘子上。看一下盘子,也不是一点油都没有的,可是也比用中火炸出来的茄子少好多油;

7、做一锅开水;

8、西红柿表面划十字刀;

9、水开后,把西红柿放进开水里煮一分钟捞出;

10、把炸过的茄子倒入开水里过下水,千万不要煮时间长了,就放水里过一下即可。这样做是为了让茄子里的油可以更好的去除;

11、看锅里的水,又去掉了好多油;

12、西红柿去皮切刀块;

13、肉切成肉片,葱、姜、蒜切碎;

14、锅中留少许底油,油热后火调成中小火,放入肉片炒至变色(中小火炒肉片防止将肉炒老);

15、肉炒变色,放入葱、姜、蒜炒出香味;

16、放入适量的酱油翻炒均匀;

17、放入西红柿,转大火翻炒片刻;

18、放入茄子翻炒(倒入茄子前,把水控一下);

19、放入少量的白糖,适量的盐翻炒均匀即可出锅。

肉沫茄子

食材:

茄子1个、猪肉沫50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量。

做法:

1、茄子洗净,猪肉切沫;

2、把茄子切小粒加少许盐腌制片刻;

3、葱、姜、蒜切沫;

4、肉沫加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀;

5、炒锅倒油烧热,倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。

茄子豆角

食材:

茄子(紫皮,长)200克、豇豆200克、干辣椒5个、蒜2瓣、蚝油20毫升、生抽10毫升、植物油适量、水少许。

做法:

1、茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用;豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎;

2、锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软后捞出控油;

3、豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油;

4、炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒;

5、加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀,盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可。

茄子拌蒜

食材:

茄子(紫皮,长)4个、蒜1头、醋1汤匙、生抽1/2汤匙、食盐1、5茶匙、鸡精1/2茶匙、香油1/2汤匙、细香葱1根、尖椒1/3个。

做法:

1、将茄子洗净,对开,水中浸泡半个小时,这样吃了不容易过敏,颜色和口感会更好;

2、放入蒸锅大火蒸10分钟,或者饭焐茄子,煮饭的时候将茄子捂上即可;

3、将蒸好的茄子晾凉,撕成丝备用;

4、将蒜放在石臼中用木棍塌成蒜蓉汁(没有的,可以用碗和擀面杖代替,再其次者用刀切成蒜末也行);

5、将蒜捣成蒜蓉汁主要是为了让蒜蓉汁充分的进入到撕好的茄子里,使茄子更美味;

6、取一小碗,将蒜蓉连汁一起倒入,再加入醋(醋多点)、生抽、盐、鸡精、香油,搅匀淋在茄子即可,最后撒上葱花和尖椒碎拌匀。

蟠龙茄子

食材:

茄子500g、肉沫100g、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、泡椒适量、料酒适量、五香粉适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量、郫县豆瓣适量、辣豆豉适量。

做法:

1、准备材料:腌肉料(料酒一汤匙半,五香粉两小匙,姜末适量,生抽一汤匙,蚝油半汤匙);

2、碗汁(生抽一汤匙半,老抽2/3汤匙,蚝油2/3汤匙,糖半汤匙,郫县豆瓣一汤匙,辣豆豉2/3汤匙,料酒一汤匙半);

3、茄子斜切厚片,不要切断(可在下面垫筷子);

4、锅中烧开水,水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出(不超过八分钟);

5、锅中不放油,下肉沫,翻炒出肉汁和少许油脂;

6、将肉沫拨到一侧,下葱姜蒜辣椒碎等香料,炒出香味后和肉沫翻炒均匀;

7、将碗汁加入肉沫中,继续大火翻炒均匀;

8、放入茄子,加水,水量在茄子的一半往上即可,大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟后再大火收汁即可,食用前可撒葱花和辣椒点缀。

香煎茄盒

食材:

茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量。

做法:

1、在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料;

2、顺着一个方向搅拌上劲,腌制几分钟;

3、将茄子切成片,其中两片一连不要切断;

4、将切好的两片茄子中间抹上一层生粉;

5、将调制好的肉馅酿入其中;

6、淀粉和面粉按1:1混合,加入一个鸡蛋和适量的盐;

7、再加入水调成稀稠适度的面糊,再里面加入几滴油;

8、烧热电饼铛,在饼铛的底部刷层油;

9、将准备好的茄盒放入面糊中滚一下,让面糊将茄盒裹住;

10、将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中;

11、将茄盒煎至两面金黄;

12、拿出来摆好盘,再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。

这么棒的茄子做法,还等什么?快给家人做一个吧!

(华龙网综合图片来源于视觉内容