蒲克艳:黔江“辣媳妇” 深耕儿时的舌尖记忆
华龙网-新重庆客户端 11-28 16:02 浏览量  

为推进黔江农村电商发展,培育“山韵黔江”农产品区域公用品牌,黔江区商务委现已着手布署黔江区特色农产品O2O扶贫专柜项目的工作中,该项目将于近期在主城区试点落地,设置30个黔江特色产品专柜销售黔江特色产品,助力消费扶贫。

为此,黔江商务委联合华龙网愉生活“重庆电商扶贫在行动”栏目组对入驻该项目的特色农产品进行采访报道,本期给大家介绍深耕调料。

她,是黔江的“辣媳妇”,她创办过厨柜加工点、家具厂和深耕食品有限公司,用不怕苦、不怕累的顽强拼搏精神带动农民产业加工和种植致富,走上致富发展之路,她就是蒲克艳,是重庆深耕食品有限公司的董事长。

2016年,黔江区出台返乡创业扶持政策后,在区政府和区科协等部门的帮助下,蒲克艳单身回到老家投资500多万元正式成立重庆深耕食品有限公司,同时与西南大学食品科学院联合产品研发,蒲克艳终于得出深耕调料产品的发展之道:创新加工工艺,沿袭祖传秘方,保证每一罐都能带给消费者对辣椒酱最原始的记忆!

刚开始,她的产品销路并没有完全打开,为解决企业初期的销售瓶颈,蒲克艳积极组织产品免费试吃等活动,因为口感深入人心,很快便得到消费者的青睐。

另外,为保证生产质量,蒲克艳直接从产品源头进行控制,建起1000亩辣椒、花椒等种植生产原料基地,带动基地附近的60多户村民种植辣椒,并将40多户土地流转户吸收到基地和调料生产车间务工,极大地推动了农户增收致富。

通过不断的努力与探索,现在,深耕已经推出了小面调料、下饭菜调料、油辣子、川菜调料等系列调料产品。

重庆人的调料碗里,可以没有油盐酱醋,但独独不能没有辣酱。你还记得小时候辣椒酱的味道吗?红润饱满的辣椒,在历经热油滚烫之后,香气瞬间从辣椒壳内飞窜出去。

深耕调料,工厂就建在武陵山腹地,公司直控原材料基地,保持了辣椒酱里的辣椒、大蒜、花椒、青菜头等的原汁原味。原材料、配料的拣选、清洗等在初制作时采用了最先进的高科技设备保证品质,此外,辣椒的破碎、炒制、配料比兑也全采用了手工传统方式,以保持食材的原香原味。

为了保证辣椒的香脆与口感,辣椒全部用农村大土锅炒制,师傅不停翻炒,直至香味全部释放。泼油时,烧沸的醇香菜籽油要与辣椒碎巧妙碰撞,做出来的油辣子,颜色红亮、香酥爽口。

辣椒本辣,但蒲克艳的深耕调料,采用传统的手工工艺和古法秘方配制,真正做到了“辣而不燥”,真正把一款调料做到了原汁原味。然而,在蒲克艳的规划中,这些还只是开始,接下来,她还计划继续扩大公司规模,标准化生产,带动更多的村民在乡村振兴计划中发家致富。

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深耕食品有限公司供图