红薯怎么蒸才好吃?
华龙网-新重庆客户端 11-19 06:05 浏览量  

现在正好是吃红薯的季节,红薯的吃法多种多样,可蒸可煮可熬粥,在冬天来临之际,最受欢迎的当然还是烤红薯、蒸红薯了,那你知道在家怎么蒸红薯才好吃吗?

不要削皮

很多人在蒸红薯时,认为表皮没办法清理洗净、蒸熟后再去皮也不是很方便,就会削去红薯表皮再蒸。但这样是不行的,没有表皮的红薯,在蒸煮流程中容易外流水分含量和含糖量,极大地影响口感。其实,蒸熟后的红薯皮,轻轻一剥就掉了。所以,要想蒸出来的红薯好吃,千万不要削皮。

不能直接上锅蒸

红薯刚出土的时候是不能直接上锅蒸的。水分太多,蒸出来的红薯糖分太低,吃起来水汪汪的,不甜糯。正确做法是,将刚出土的红薯表面的泥土洗干净,再放在通风的地方晾晒三五天。晾晒过后的红薯,表面干净,水分也蒸发了大半,这样蒸出来的红薯才好吃。

水开后蒸红薯

蒸红薯该用冷水还是热水呢?不管是冷水还是热水,红薯都能蒸熟,但蒸出来的口感大不一样。正确做法是,水开以后再蒸,使红薯快速受热,不易破皮。如果家里有电饭煲的话,可以试试用电饭煲蒸红薯,很快就能出锅。

那你知道,吃红薯对身体有哪些好处吗?

红薯是一种粗粮,含有丰富的蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,被称作“长寿食品”。它的功效有很多:防癌抗癌、减肥瘦身、健脾开胃、维持视力,不仅能促进肠胃蠕动,还利于消化吸收,排出体内毒素和垃圾,经常食用对大人与孩子都很有益处。

(华龙网综合,图片来源于东方IC)