用蚝油炒菜时注意这三点 以免坏了一锅菜
华龙网-新重庆客户端 11-18 06:05 浏览量  

很多人喜欢用蚝油炒菜,不仅是因为这样做出来的菜味道好,也因为其营养价值高,可你知道使用蚝油时要注意什么吗?

适量使用蚝油

很多人认为调料使用越多,对于饭菜味道的提升就越多,其实这个想法是不正确的。例如做海鲜的时候,是不需要加入任何调味剂的,蚝油也一样。因为蚝油本身就加入了盐、糖之类的调味品,具有很强的提鲜能力,所以要适量使用。

蚝油不能乱存放

蚝油一定不要放到高温的地方,尤其不要放到做饭的桌子上。因为蚝油碰到高温会变质,其中的营养会减少,还容易产生毒性,这对身体是非常不利的。

蚝油不要长时间加热

蚝油应该在临出锅之前放,如果太早放,蚝油本身的鲜味就容易因为加热而大大降低口感。除了蚝油,鸡精、味精这两种调味品也容易因为长时间加热而失去其鲜味,建议不要过早放。

(华龙网综合,图片来源于东方IC)