做什么菜都会用到的万能调料 你知道哪些呢?
华龙网-新重庆客户端
2019-11-12 06:05

做饭好吃的关键除了做菜人手法熟练之外,厨房调料也起着至关重要的作用。吃货们只要用好家里这些必备调料,五星厨神也是指日可待的哦!

蚝油

蚝油是用生蚝熬制而成的一种调味料油。因其味道鲜美、蚝香浓郁,成为凉菜、主食的必备调料之一。

蚝油豆腐

材料:北豆腐、生抽、蚝油、糖做法:1.将北豆腐切成厚片;2.平底锅放油,将豆腐下锅,煎至金黄色,捞出待用;3.锅中留油,加入生抽、蚝油、糖炒匀,倒入北国豆腐,收浓汤汁,待豆腐上裹上汤汁出锅即可。

郫县豆瓣

它绝对算得上是“川菜之魂”。用它炒出来的川菜鲜红油润、回味香甜。做菜可以没有花椒、酱油……但是绝对缺少不了豆瓣。

回锅肉

材料:煮熟五花肉、郫县豆瓣、豆豉、青红椒、糖、鸡精做法:1.煮熟五花肉切片,倒入少油的锅中翻炒;2.肉片出油,微卷的时候倒入郫县豆瓣,炒匀,加入青红椒炒香;3.最后加入糖、鸡精调味就可以出锅了。

泡椒

泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中带酸等特点,用它炒出来的川菜,简直就是下饭神器。

泡椒鸡杂

材料:鸡杂、泡椒、泡姜、葱、芹菜、盐、料酒、淀粉做法:1.鸡杂处理干净,加入盐、料酒、淀粉腌制入味;2.锅热加油,倒入泡姜、泡椒炒出味加入鸡杂爆炒;3.最后加入芹菜、葱段炒至均匀,装盘即可。

豉油

豉油,是以大豆为主要原料,经过制曲和发酵等一系列手艺酿造出来的一种调味油。

豉油鸡

材料:三鸡、姜、蒜、豉油、酱油做法:1.锅内加油,倒入豉油,酱油、少许盐;2.将鸡肉放进锅中煮,每一分钟翻动一次,直到鸡肉完全煮熟;3.最后加入蒜片、葱段焖2分钟,盛盘,倒入酱料汁儿即可。

(华龙网综合,图片来源于东方IC)