这些食物煮不熟堪比毒药
华龙网-新重庆客户端 11-09 07:05 浏览量  

俗话说:“民以食为天”。合理的饮食可以补充人体所需的营养,有利于人体健康,可是你知道吗?有些食物如果没有煮熟,就很有可能会对身体造成伤害。

什么食物不煮熟有毒?

1.四季豆

四季豆中含有皂苷和植物血凝素(PHA),如果四季豆没有煮熟。存在于豆荚外皮中的皂苷,对胃黏膜有较强的刺激作用,可引起呕吐、腹泻等消化道症状;而存在于豆粒中的植物血凝素,则可以破坏红细胞的携氧功能,使红细胞凝集引起中毒。

建议:这两种毒素只有在100℃以上加热情况下才能破坏分解。所以,烹饪四季豆时,一定多煮一会。

2. 新鲜黄花菜

黄花菜又名金针菜,还因为疏肝解郁的功效,有个叫忘忧草的别名。但新鲜的黄花菜含有秋水仙碱,其在胃肠道中会被氧化成有毒性的“二秋水仙碱”,可使人于食后数小时,出现类似急性胃肠炎表现。

建议:一般我们在市面上所见到的都为经过加工的干黄花菜。在加工时,其经清水充分浸泡已把秋水仙碱溶解,除非多量进食,否则一般不至于发生中毒。为此,新鲜黄花菜在食用前,需要用沸水焯过,再用清水浸泡两个小时以上才能洗净炒食;至于干品,也应该用清水或温水进行多次浸泡后再烹调。

3. 木耳

新鲜木耳含叶林类光感物质,生吃新鲜木耳后,可引起日光性皮炎,严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。

建议:不要吃新鲜木耳,要吃一定要煮熟、煮透了吃。

4.马齿苋

马齿苋是一种生长在野地里的野菜,含有很多尘土和小虫,会导致过敏等症状,会严重危害我们的身体健康。

建议:我们在吃马齿苋的时候,一定要确保它彻底熟透,才能放心食用。

5. 豆浆

如果豆浆未彻底煮熟时就食用,其中的皂素可能会引起食物中毒,一般会在吃后1-1.5小时才会有反应,出现胃肠炎等症状。

建议:在煮豆浆后,应该加热到100℃,没有泡沫的时候,再用小火煮10分钟,就可以食用了。

6. 木薯

木薯一般多见于南方,可能有些农村地方还会在野地里挖木薯煮或蒸食,但你可别太嘴馋,因为木薯中含有亚麻仁苦苷,经胃酸水解后会产生游离的氢氰酸,如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤,都有可能引起中毒。木薯中毒后,轻者头晕、恶心,重者发病后立即昏迷,可导致呼吸麻痹。

建议:食用木薯时要剥皮后削去内皮,用水浸泡 3~5 天,每天换一次水;食用前放入锅内加水长时间煮沸,弃汤而食。

养成健康的饮食习惯

1.按时吃饭,有条件的话少吃多餐。

2.饭吃七分饱,切忌暴饮暴食。

3.营养均衡,荤素搭配,保证身体内碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素等的合理需要。

4.少吃甜食,少吃油炸食品,少吃动物内脏;少吃过咸、过辣、过于刺激的食物。

5.少吃零食,水果与主食相差半小时以上。

6.尽量不吃含防腐剂、色素以及食物添加剂的食品。

7. 绝大多数食物均以新鲜为上,许多“活营养素”可得以保持。提倡“鲜吃鲜做”、“不吃剩”。(华龙网综合)