一罐啤酒在我手 厨艺竟提升得如此简单
华龙网-新重庆客户端 10-14 06:05 浏览量  

啤酒除了可以喝之外,还可在烹调菜肴时大显身手,将啤酒加入菜肴中,不仅能够除腥,更能让饭菜呈现别样的风味!今天小编就为你介绍一下啤酒做菜的窍门。

啤酒做菜的小窍门

啤酒蒸鸡

用含有20%啤酒的水将清洗干净的鸡浸泡20分钟,然后再上笼用常法蒸制,其味纯正、鲜嫩。

啤酒焖牛肉

用啤酒代水焖烧牛肉,由于啤酒中的酶能把牛肉中的蛋白质分解为氨基酸,使烹制出来的牛肉更加鲜美,异香扑鼻。

啤酒炖鱼

将鱼加工整理好后,加入适量啤酒烹炖。在炖制过程中,啤酒和鱼能产生脂化反应,使鱼肴别具芳香。

揉制面包面团

加适量的啤酒能使面包松软,还有肉味。

红烧羊肉

用料:羊肉、酱油、啤酒、冰糖、姜、八角、桂皮、干辣椒、香叶、葱、枣子、青蒜

做法:

1.锅中加水,放入拍碎的生姜,水煮开后放入羊肉焯水,捞起备用;

2.锅中放入适量的食用油,加入冰糖,中火让其融化,开小火加入生姜,葱结煸炒几下;

3.继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣,煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒,开大火;

4.慢慢加入小半碗料酒,继续大火翻炒,加入半碗左右的酱油翻炒上色,加入一瓶啤酒;

5.再加水,直到没过食材,加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时,出锅前撒上青蒜即可。

啤酒土豆

用料:土豆、啤酒、酱油、糖、葱花、猪肉

做法:

1.土豆、猪肉切块。小葱切段备用;

2.锅热倒油,放猪肉和加葱花翻炒,葱花可以在猪肉半熟状态加入;

3.加入适量啤酒,酱油,白糖翻炒;

4.加入切块土豆翻炒;

5.继续翻炒,加适量水,大火收汁;

6.装盘撒葱花点缀。

(华龙网综合,图片来源于东方IC)