华龙网-新重庆客户端1月23日6时30分讯（通讯员 骆志艳）华灯初上，重庆双桥经开区好吃一条街上，商家巧招尽显推出各色美食，为忙碌一天的人们开启夜间食堂。人们来到这里，三五相约，以芳香四溢的火锅、串串、烧烤、麻辣烫等美味犒劳自己一天的劳作，在烟火味中体会着来自“肠胃”和“精神”的双重温暖。今天，我们一起走进夜间食堂，去品味美食点缀的人间烟火。

各色美食 挑动夜间味蕾

一串面筋

晚上5点半，45岁的古师傅拉着满满一车的手工面筋，来到了重庆工程学院和电信职业学院后门的那一条长街，摆起他的小摊。经古师傅手烤出来的面筋金黄透亮、配上特制的辣椒面，嚼在嘴里香辣酥脆有嚼劲。“师傅，给我来一根面筋，要变态辣。”一位爱吃辣的同学咽着口水对古师傅说道。“变态辣小心把你辣哭哟！”古师傅打笑得说道。

古师傅从早上七点到中午，基本上都在制作面筋。从和面粉、发酵、切刀，到用筷子定形、煮、冷水惊到最后一步，古老师每一步都做得一丝不苟。小摊摆在两所学校的后门，受到大批同学的欢迎。“每天晚上6点到10点是学生最多的时候，好的时候一天可以卖400串。”古师傅高兴地说。有一次古师傅20多天没来，再看到他的时候，同学们都说您怎么这么久没来了呀！我们好想你呀！这句话温暖着古老师，也是食客与老板之间最深的眷念。

像古师傅这样的小摊，在这条街上还有30余家，秘制花甲、奥尔良烤翅、鸡公煲、奶茶、水果……各色美食汇聚在这里，给学子们留下难忘的美食记忆。

火锅

严寒的冬季让路上的行人瑟瑟发抖，这时若是与朋友围坐一桌吃一顿火锅，便会立即心头发热，忘掉寒冷。鲜菜主题火锅正是人们此刻的绝佳去处。

手工虾滑、现切鲜牛肉、麻辣牛肉、花千骨……特色菜成为这家火锅店的亮点。虾滑经过人工的揉制和浓香高汤的洗礼，吃在嘴里虾香四溢，充满嚼劲。把新鲜的牛肉制成各种味道的菜品，成为红汤锅底的宠儿。“我们采用最新鲜的食材，为顾客们提供品质最好的菜品。”火锅店老板王中强告诉笔者。

据了解，节假日和周末人最多的时候可同时容纳190余人。”一家火锅店尚且如此，夜间活跃的“吃货们”可见一斑。

烤鱼

凌晨两点，最后一桌客人散去，兄弟连烤鱼的工作人员才开始收拾桌面，准备回家休息。特色麻麻鱼、凉拌鱼、酸菜鱼、肥肠鱼……只有你想不到，没有兄弟连烤鱼做不出来的鱼。特色麻麻鱼清香味扑鼻、肉质细嫩、入口酥麻鲜香，凉拌鱼夏天凉冬天热四季适宜。

兄弟连烤鱼安静的坐落在双北路1街的巷子里已经10年了，地理位置的低调也掩盖不了烤鱼的魅力，很多慕名前来的食客得到了胃口和心灵的满足。除此之外，兄弟连烤鱼更多靠的是回头客。一位在兄弟连烤鱼吃了10年的老顾客告诉笔者：“吃了这么多家的鱼，就他们家的鱼味道最巴适！一年四季我都会来吃。”据了解，生意最好的时候一天可以卖160斤左右。

夜市一条街

夜幕降临，人们开始渴望美好而放松的一餐。从炕头小酒，到酒店大餐，这个庞大的选择谱系里，很多人钟情于街头巷尾、市井里弄，只有这个环境配得上他们想吃出点儿境界的企图。

伴随城市治理的推进、城管与流动摊贩间“猫鼠游戏”般的驱逐，夜市在人们的日常生活中日益退场，成为夜间“美食一条街”的概念化存在。经开区夜市一条街位于经开区双北中路，在夜间繁华的灯光之下，人们三五为伴围坐一起，或烧烤啤酒、或麻辣烫，期间欢声笑语，延续到深夜。商家巧招尽显，促进夜间消费

便捷外卖助消费：“原来晚上想吃东西必须出来，现在得益于便捷的网上送餐服务，我们在家也可以享受夜间的美食。”双路街道的居民李蓉刚刚再订餐平台上点了一份烧烤外卖，开心地对笔者说说道。“在家里吃烧烤，也别有一番滋味。”近来年，外卖的普及使得消费者足不出户就能便捷订餐，一年四季不断绝。2017年，夜宵外卖订单增速逐渐高于中晚正餐，成为外卖消费的重要增长点。2018年8月，美团外卖夜宵订单量同比增长79%。

打折促销方法多

“每天抢到红包尾数5、6、7、8到店消费可以分别打5、6、7、8折，每天一个群里早上10点发一次、下午2点发一次。抢到红包只限当天有效，祝大家好运哦！”“关注公众号领取经典山城一件！关注后还可以领取电子会员卡哦，终身享受菜品88折”……笔者看到，在一个名为折扣红包优惠群的微信群里，鲜菜主题火锅店负责人正在群里发着各种形式新颖的促销信息。“通过发放打折的折扣优惠吸引顾客来店里消费，让顾客在享受优惠的同时达到促销的目的。”店面老板告诉笔者。

新品食物抓住“吃货”的胃

一个人吃火锅太寂寞，不要怕，转转火锅拯救你。双桥经开区出现了一个形式新颖的火锅店，用传送带的方式将各色食材放在上面，顾客坐在自己的位置上，菜品在面前缓慢的移动，一人一个小锅，把心仪的菜从传送带上取下。“之前一个人总是不敢去吃火锅，浪费钱也吃的不开心。但这种转转火锅形式新颖，也不会觉得一个人吃起来孤单，而且价格优惠，我吃饱才花了20块不到。非常棒！”一位刚刚从转转火锅店出来的顾客对笔者说道。

保障食品安全为“吃货”护航

近日，双路街道食品药品监管所与公安分局全面拉开冬季食品安全“百日整治”行动序幕，切实防止发生区域性、系统性、行业性风险，努力推进食品质量安全，确保公众食品消费安全。

此次行动成立了工作领导小组，全面开展食品生产、食品流通、餐饮服务、食用农（水）产品种养殖等各环节环节食品安全整治行动。以“食品安全百日整治行动”为契机，以“大排查、大整治、大督查、大执法”为核心，继续开展肃清食品、保健食品欺诈虚假宣传行为；严厉打击火锅老油、非法添加、未经检验检疫肉类及肉制品、校园周边“五毛”食品等危害老百姓身体健康安全的食品违法犯罪行为；全力排查酒吧、网吧，油脂、腌腊制品、酒类、饮料类等食品领域的安全隐患。

食药所联合公安已对各生产单位、餐饮服务单位、食品生产小作坊、酒吧、网吧，油脂、腌腊制品、酒类、饮料类等食品经营单位开展了风险隐患排查整治，排查出各类风险并提出整改方案，有效保障了各类食品的安全。笔者了解到，此次专项整治将持续到2019年2月中旬。