2018中国火锅技能大赛总决赛在南滨路火热举行
重庆客户端-华龙网 11-09 17:40 浏览量  3587

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重庆客户端-华龙网11月9日17时讯 11月9日,2018年中国技能大赛——第七届全国饭店业职业技能竞赛火锅专项决赛在我市南滨路烟雨公园举行,这是首届中国火锅技能大赛,也是重庆火锅首次纳入国家级技能大赛。

200名选手展开角逐 争夺冠军

首届中国火锅技能大赛以“新时代、新技能、新产品”为主题。本次大赛由中国饭店协会、中国财贸轻纺烟草工会、中国就业培训技术指导中心主办;重庆市人力资源和社会保障局、重庆市商务委员会、重庆市南岸区人民政府协办;重庆市南岸区人力资源和社会保障局、重庆市南岸区商务局、重庆市餐饮行业协会、重庆市火锅协会、巴倒烫世赛火锅项目集训基地承办。

9日,来自吉尔吉斯斯坦、捷克、阿富汗、比利时4个国家,以及中国北京、上海、四川、辽宁、湖北、湖南、重庆等全国25个省区市的200名参赛选手,围绕底料炒制、兑锅、蘸料制作三大模块展开激烈角逐。作为高规格的国家级赛事,组委会还为本次大赛参赛的200名选手,配备100名工作人员并按2:1的配置提供优质服务。整个比赛分为个人赛和团体赛,选手不仅要PK实操技能,还要通过理论考试。

火锅年产值上千亿 成为重庆餐饮支柱产业

据2018年重庆市人社局发表的数据显示,截至目前,重庆火锅门店达到29951个,占全市餐饮行业的38%。重庆火锅全国加盟店超过14万家,年产值达到千亿。重庆火锅从业人数为80万,占全国从业人数的六分之一。从这些最新数据可以看出,重庆火锅已经成为重庆餐饮的支柱性产业,也是全国餐饮的重要组成部分。作为中国火锅之都,首届中国火锅技能大赛选择落户重庆,既是对重庆火锅影响力的认可,亦是重庆火锅进一步走向世界的有力见证。本次火锅技能大赛旨在推动火锅产业发展,提升行业水平,培育技能人才,向全世界传播重庆火锅品质和文化。

赛场竞争激烈 胜者将获“全国技术能手”称号

本次大赛,200名参赛选手将共同角逐“全国技术能手”称号,大赛设个人赛和团体赛,其中个人赛一等奖 1 名、二等奖 2 名、三等奖 3 名,将获得由组委会颁发的荣誉证书和奖金(一等奖 10000 元、二等奖 5000 元、三等奖 3000 元)。

就在选手展开激烈角逐的同时,此次大赛也吸引了不少市民停留驻足,大家在现场观看高手们现场底料炒制、汤锅兑制、蘸碟制作、菜品制作、装盘呈现、宴席摆台等火锅制作全过程,大家对各位参赛选手的技艺赞叹不已。

不同的炒料方法 见证麻辣火锅的“工匠精神”

麻辣鲜香的火锅底料是检验重庆火锅是否美味的标准。炒制这样的火锅底料全靠厨师多年积累下的“手上功夫”,以及对底料比例配方的专研。比如炒制辣椒花椒的时间、使用什么品质的牛油、各类香辛料的配入比例等等,任何一个炒制过程中的细节都可能成为影响火锅味道的关键因素。所以,看似一锅简单的红汤,其实个中复杂与难易程度只有真正的掌勺者才明白,没有对“工匠精神”的坚持,没有多年的炒制经验,无法制作出色、香、味俱全的麻辣火锅。

所有的参赛选手来自全国各地以及海外,他们有的是炒制经验30年的大师级选手,也有的是单纯冲着对火锅的热爱来参赛,不过他们都有一个共同的目标,就是将火锅技艺发扬光大。

首届中国火锅技能大赛是高水平的竞赛,通过竞技PK不仅可以开阔火锅人的视野,还可以促进职业技能水平的提高,在全国范围推动火锅职业技能发展。

重庆火锅有望登上世界竞技舞台

重庆火锅技能大赛,有望作为国家级竞技赛事,登上世界竞技舞台。据了解,世界技能大赛成立于1950年,由世界技能组织举办,被誉为“技能奥林匹克”,是世界技能组织成员展示和交流职业技能的重要平台。记者从赛事组委会了解到,2018年中国技能大赛同时还是第45届世界技能大赛的全国选拔赛。组委会正在积极争取把火锅和小面作为展示项目搬进第45届世界技能大赛,在赛场周边设置火锅、小面展示区,组委会准备先在国际赛场预热。组委会代表谢辛说:“这是大家的初心,也是中国技能的梦想,相信在广大火锅人的努力下,重庆火锅很快会登上世界舞台,我们要将火锅技能推向世界,向世界输出‘中国工匠’。”

责任编辑:丁裕玲
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