11月8日，伴着金秋的阳光，第八届三峡美食文化节暨第二届万州烤鱼节正式开幕。

为期四天时间里，赏三峡美景，品百种美食，看百斤“鱼王”烤制，学名厨好菜……一场三峡美食之旅正式开启。

背景：

据介绍，本届美食文化节暨万州烤鱼节由万州区委宣传部、区商务局、区公安局、区人力社保局、区城管局、区旅游局、区文化委、区总工会、区工商分局、区食药监分局、周家坝街道办事处、三峡都市报社、区广播电视台等单位和部门主办，区餐饮协会、区烤鱼产业协会承办，友豪万商城、诗仙太白等商家倾力支持，主题为“品鉴三峡美食 乐享美好生活”。

记者了解到，为了举办本届美食文化节暨烤鱼节，从场地选择到活动主题，再到举办时间，均是通过缜密计划、安排而决定，并且多部门通力合作、密切配合，力争展现出万州人热情、好客的一面，展示三峡美食及万州烤鱼技艺风采，提高各地美食知晓度。

三峡美食就像三峡的神奇一样，总给人美食之外的遐思，这里，三国名相曹操曾大设萝卜宴犒劳三军将士；这里，千百年来流传着张飞鱼的美丽故事；这里，西汉时期的昭君桃花鱼，意趣盎然，入口鲜美。

万州人对于烤鱼情有独钟，可你知道吗，其已经成为万州区级非物质文化遗产项目。据相关史料查证，相传在南宋景炎元年，元军入侵，攻克了中原全部城池，一路打到川东，势如破竹，但打到万州天子城时，却久攻不下。久而久之，城中断粮。一些兵丁打通暗道，趁机在河里捞得几条鱼，架起火来烤鱼，并撒上食盐，异香扑鼻，这是万州烤鱼最早的渊源。

又比如，涪陵油醪糟始创于1799年清嘉庆四年，在涪陵本土有近两百余年传承发展的历史，是涪陵区最本源、最地道的民间样板、民风掠痕、民俗写照；梁平“张鸭子”起始于1913年，三代祖传卤烤工艺，以干、香、瘦特色闻名，成为重庆一大特产等等。与万州烤鱼一样，不少三峡美食在世世代代传承与创新下，一直发展到了今天。

畅游三峡，万州出发。本次三峡美食文化节暨万州烤鱼除了能品尝到万州烤鱼、万州面、万州格格等地道万州美食外，还汇集了涪陵区、长寿区、开州区、梁平区、丰都县、忠县、云阳县、奉节县、巫溪县，甚至四川达州、湖北利川等长江三峡沿线区县上百种美食，包括梁平张鸭子、开州紫水豆干、云阳桃片糕、忠县石宝蒸豆腐、丰都小麻花、涪陵油醪糟等。

另外，四天时间里，“三峡美食展及特色商品展销”、“万州乡镇特色美食展”、“鱼王巡游”、“千人长桌烤鱼宴”、“万州十大烤鱼名师”评选、“名师大厨献艺”等七大主题活动轮番上演，将真正带给三峡库区市民乃至八方游客一场“美食+旅游+文化”叠加的饕餮盛宴。

现场：
上万人次观展品三峡美食吃万州烤鱼
凉风习习，湖水碧波荡漾，天公作美，心连心广场举办的第八届三峡美食文化节暨第二届万州烤鱼节，吸引着众多市民及外地游客一饱口福。

市民们趁着大好天气，早早就赶到心连心广场，现场人头攒动，场内的展位前站满了品尝美食的市民。云阳手撕鸡，香气四溢；梁平尹猪脚，肉香诱人；丰都麻辣鸡，麻辣爽口让人直流口水；梁平张鸭子，卤味飘香沁人心脾；忠县石宝蒸豆腐，飘出腾腾热气；开州紫水豆干，香脆可口，现场还有新鲜出炉的美味小龙虾、牛肉等等。

整个美食节上，到处散发出浓郁的香味……美食节上一路走着，香香香，吃吃吃。只见市民来了一碗又一碗，吃了一串又一串，现场充满着大快大爽的节奏。

“已经免费品尝了很多美食，好多都是第一次吃，味道真的不错。”市民陈渝带着孩子逛了一圈吃了一圈，手里还提着一带为家人准备的美食。她告诉记者，自己参加过其他美食节，每次基本都是烤肉、铁板鱿鱼等常见美食，这次可不一样，全是三峡沿线特色美食，而且在当地都颇有名气。“早上出来散步，顺便来美食节上逛逛，一逛就抵挡不住各种美食的诱惑了。”

家住周家坝兴茂现代城的潘女士带着一家人前来吃烤鱼，她告诉记者，室外位置提前一天预定，就是因为今天晚上有千人长桌烤鱼宴。“店家生意太好，我们烤一条鱼等了四十分钟。”

放眼整个心连心广场，早上逛美食，下午看“鱼王”烤制，晚上吃烤鱼……旁边的烤鱼店老板感叹道：心连心广场好久都没这么热闹，烤鱼节把我们的生意也带火了，可以用爆满来形容。

据不完全统计，三峡美食文化节暨万州烤鱼节首日吸引了上万人次观展。

除了可以现场品美食，全国各地的市民同样能看三峡美食。本届三峡美食文化节暨万州烤鱼节三峡都市报社全媒体、万州广播电视台、以及全国众多媒体均参与了报道。

亮点：
上百种长江三峡沿线区县特色美食等你来吃
中国的美食如同中国的山川大河一样，包罗万象，口味万千。三峡美食就像三峡的神奇一样，总给人美食之外的遐思。

早上九点开始，涪陵区、开州区、梁平区、丰都县、忠县、奉节县、巫溪县、达州、利川等特色美食有序摆放在展台，现场火爆吃货更是嗨翻天。

“我们带着洋芋酱、香菇酱、柏杨豆干等十多种利川特色美食前来参加美食节。”利川市馋口洋芋酱向经理说道，知道万州要举办三峡美食节暨万州烤鱼节后，我们带上利川大都特色美食前来参加，现场市民十分热情。“感谢万州搭建美食平台，很好推介了利川美食的机会。”

如，长寿区会现场制作马儿面，涪陵区展示展销特色美食油醪糟，丰都县现场展示麻辣鸡块、小麻花，云阳特色美食桃片糕，梁平现场制作尹猪脚，利川特色洋芋酱展示展销。总之，上百种享誉全国的美食都将现场展销。

组委会相关负责人介绍，组委会向重庆长江三峡沿线各区县发出邀请后，得到他们积极响应。

此轮三峡美食展及特色商品展销不乏享誉全国、历史悠久的特色美食，比如，涪陵油醪糟始创于1799年清嘉庆四年，在涪陵本土有近两百余年传承发展的历史，是涪陵区最本源、最地道的民间样板、民风掠痕、民俗写照。“张鸭子”起始于1913年，三代祖传卤烤工艺，以干、香、瘦特色闻名，成为重庆一大特产。
畅游三峡，万州出发。当你陶醉在三峡自然美景时候，不放放慢脚步品尝这里的特色美食，去感受长江的慷慨赠予，将美食与美景融入心中。

“三峡第一蒸”开笼，蒸笼直径长2米
现场除了重庆长江三峡沿线各区县参展外，万州钟鼓楼街道、李河镇、甘宁镇、走马、后山、孙家、九池乡等众多乡镇美食也亮相美食节，并现场制作。

最常见的瓜果蔬菜，在大厨们十八般高超厨艺下，呈现出奇异迷人的造型，让人叹为观止。“你看，池子里两条鱼儿在水中游来游去，十分欢快。”“是啊，据说他们全是用日常蔬菜雕刻而成。”来来往往的市民驻足于展台前，拿出手机不停“咔嚓”、“咔嚓”，发到了朋友圈。

今年45岁的王莉莉告诉记者，万州不仅是三峡库区的文化高地、旅游胜地，更是川渝和大西南的美食天堂，看了现场这些大师傅的厨艺后，感觉身为一个万州人特别有面子。

最引人注目的当属“三峡第一蒸”和“三峡第一汤”，直径1.6米的大砂锅里盛满着汤，旁边还有不少免费品尝的养生汤。

“这么大的砂锅市面上真的很难找到，全是针对此次美食节暨烤鱼节量身定制。”之香唐负责人范兴国告诉记者，在大型砂锅旁边，摆满着各种养生汤，供游客免费品尝，既在进入冬季之时，多喝养生汤，提高人体的免疫功能,促进新代谢，调节体内的物质代谢，为来年的身体健康打好基础，又传达出万州绿色、健康的饮食习惯。

“三峡第一蒸”更是独具匠心，用羊肉、肥肠、排骨、鱼丸、粉蒸肉等填充着直径2米的蒸笼，上面更用配料摆出“万州大格格”四个大字。众所周知，格格是万州三大美食名片之一，具有浓厚的地域特色，此次借着八方游客来万州的机会，展现出万州美食传承与创新的精神。

两百斤鲟鱼现场烤制
下午2点左右，“鱼王巡游”活动即将开始，闻讯赶来的市民纷纷拿出手机等待抓拍精彩瞬间。2:30，万众瞩目的“鱼王”终于亮相了。
据悉，此次“烤鱼王争霸赛”通过前期预选、复选两个阶段，最终评选出“2018年度万州烤鱼王”，还在现场进行了烤制。

一条重200斤、长2米的鲟鱼由几名壮汉“护航”，沿着心连心广场进行巡游，现场不少市民一边跟随着“鱼王”的线路前进，一边不忘发微信小视频。大家惊叹：“好大一条鱼呀，这应该是万州有史以来最大的烤鱼吧！”

通过近一个多小时巡游后，十多名大厨采用万州烤鱼制作方法，对“鱼王”进行先烤后炖，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华，再配上万州烤鱼独特调料，一条200斤的万州烤鱼即成。

众所周知，万州有着独特而坚实的烤鱼发展基础，渔业水体宽广，水域总面积达38.1万亩，鱼类品种繁多，共有天然鱼类108种，其中拥有岩原鲤、中华倒刺鲃、鲈鲤、厚颌魴、四川白甲、华鲮等长江中上游独特鱼类。另外还有草鱼、鲤鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼、武昌鱼、加洲鲈、长吻鮠、胭脂鱼、大口鲶、罗非鱼等品种鱼类。

“从来没见过这么大的鱼，更别提烤来吃了。”市民杨阳告诉记者，现场看见全国不少媒体在报道此次烤鱼节，这么大的鱼相信肯定是大家茶余饭后讨论热点。

千余人与外国友人一起长桌吃烤鱼
万州人对于烤鱼情有独钟，可你知道吗，其已经成为万州区级非物质文化遗产项目。

晚上8点左右，心连心广场已经灯火通明，人声鼎沸，放眼望去“千人长桌烤鱼宴”非常壮观。

活动现场，心连心烤鱼店将所有座椅联合起来，每家精心准备烤鱼宴，参与“千人长桌烤鱼宴”活动，本地市民、外地游客一起围桌吃烤鱼。除此之外，还有不少外国友人加入“千人长桌烤鱼宴”，品尝万州烤鱼，尽管大家觉得有些辣，但是还是竖起大拇指直呼“0K、0K”。

边吃烤鱼，边听歌可能很多人没有感受过吧，昨天晚上“千人长桌烤鱼宴”现场，组委会还邀请川渝知名男高音歌手现场祝酒，歌回声嘹亮，唱响心连心广场。

“趁着天气好，又是美食节，我们一家子下午专门来逛逛，晚上就吃烤鱼，女儿也是个不怕辣的辣妹子，还专挑辣的吃。称了一条3斤多的花鲢，加上配菜一大锅了。三个人也呼呼的吃个精光，吃货的世界就是这么强悍。不得不称赞一下这家烤鱼实在太美味了。”家住北山的刘先生一家专门到美食节现场感受气氛。

“万州烤鱼真的是名不虚传，你看这鱼外焦里嫩，融合了鱼的细嫩，烧烤的火热，辅之以天然的香料，回味无穷，刚刚我还特地请教了老板都有些什么样的口味，结果听介绍什么麻辣味、泡椒味、香辣味、酸菜味、葱香味等十几种，让我真想多住些日子把每个口味都品尝一下”。来自北京的游客李先生不光觉得万州烤鱼好吃，同时也对这种大家在一起吃的氛围觉得非常好。