封面新闻讯（记者 戴竺芯 何方迪 摄影报道）皮蛋，又名松花蛋、变蛋、包蛋、灰包蛋等。这种略显奇特的食物既能让人口水直流，又能让不少人“谈蛋色变”。近日，一则全球首家“恶心食品博物馆”即将在瑞典开业的新闻，又一次把“皮蛋”推到了风口浪尖。

据悉，这家位于瑞典的全球首家“恶心食品博物馆”将于10月底正式对公众开放。届时博物馆将展出来自世界各地的近百种“恶心食品”，其中包括中国皮蛋、臭豆腐以及辣兔头。

听闻皮蛋上榜，诸多网友不开心了。“皮蛋简直是‘恶心食品’榜单中的一股清流！”“我们要为皮蛋正名”“皮蛋：你们不懂我”。有网友认为，皮蛋简直是夏季下饭食物NO.1。

与此相反，不少外国友人对皮蛋并不大能接受。曾有网络视频中，请外国人试吃中国皮蛋，有的直接剥开就吃，中国人却不会这样吃。11日，封面新闻记者走上街头，随即采访了三位来自不同国家的三位友人，在尝试了拇指大的皮蛋块后，没有一人愿意尝试第二口。

皮蛋到底神奇在哪里？为何国人眼中的顶尖下饭食物却被选入全球“恶心食品”？

记者联系上一位四川三代制作皮蛋的行家杜智华。她说，相传，皮蛋起源于湖北。当时，一家农户夫妻俩养了许多鸭子，家中常常出现鸭蛋吃不完的情况，为了更好的将鸭蛋保存，两人就将蛋藏于草木灰中，之后拿出来吃，竟发现别有风味。

“食用皮蛋能够清肠胃火，调解酸碱平衡。作为汉族的一种传统食物，人们对皮蛋的喜爱也是由来已久，各地制作方法也有所不同。”杜智华说，自己曾将自家皮蛋带着前往美国游玩，和当地人分享。“最初他们不晓得是啥子，不敢吃，我女儿就告诉他们，这是我们的传统食物，请他们品尝，也得到了好评。”

对于一些人不喜欢吃皮蛋的原因，她猜测，也许是一些皮蛋的制作工艺、消费者的第一观感让其产生不适。“一些制作工艺的皮蛋颜色看上去黑乎乎，加上使用了石灰包裹，有人也许认为不健康。”杜智华说，另外，有的皮蛋打开会有一些氨气味，也可能是令人不习惯的原因之一。