入选恶心食品博物馆 顶级下饭物皮蛋的前世今生
封面新闻 10-12 09:36 浏览量  3998

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封面新闻讯(记者 戴竺芯 何方迪 摄影报道)皮蛋,又名松花蛋、变蛋、包蛋、灰包蛋等。这种略显奇特的食物既能让人口水直流,又能让不少人“谈蛋色变”。近日,一则全球首家“恶心食品博物馆”即将在瑞典开业的新闻,又一次把“皮蛋”推到了风口浪尖。

据悉,这家位于瑞典的全球首家“恶心食品博物馆”将于10月底正式对公众开放。届时博物馆将展出来自世界各地的近百种“恶心食品”,其中包括中国皮蛋、臭豆腐以及辣兔头。

听闻皮蛋上榜,诸多网友不开心了。“皮蛋简直是‘恶心食品’榜单中的一股清流!”“我们要为皮蛋正名”“皮蛋:你们不懂我”。有网友认为,皮蛋简直是夏季下饭食物NO.1。

与此相反,不少外国友人对皮蛋并不大能接受。曾有网络视频中,请外国人试吃中国皮蛋,有的直接剥开就吃,中国人却不会这样吃。11日,封面新闻记者走上街头,随即采访了三位来自不同国家的三位友人,在尝试了拇指大的皮蛋块后,没有一人愿意尝试第二口。

皮蛋到底神奇在哪里?为何国人眼中的顶尖下饭食物却被选入全球“恶心食品”?

记者联系上一位四川三代制作皮蛋的行家杜智华。她说,相传,皮蛋起源于湖北。当时,一家农户夫妻俩养了许多鸭子,家中常常出现鸭蛋吃不完的情况,为了更好的将鸭蛋保存,两人就将蛋藏于草木灰中,之后拿出来吃,竟发现别有风味。

“食用皮蛋能够清肠胃火,调解酸碱平衡。作为汉族的一种传统食物,人们对皮蛋的喜爱也是由来已久,各地制作方法也有所不同。”杜智华说,自己曾将自家皮蛋带着前往美国游玩,和当地人分享。“最初他们不晓得是啥子,不敢吃,我女儿就告诉他们,这是我们的传统食物,请他们品尝,也得到了好评。”

对于一些人不喜欢吃皮蛋的原因,她猜测,也许是一些皮蛋的制作工艺、消费者的第一观感让其产生不适。“一些制作工艺的皮蛋颜色看上去黑乎乎,加上使用了石灰包裹,有人也许认为不健康。”杜智华说,另外,有的皮蛋打开会有一些氨气味,也可能是令人不习惯的原因之一。

责任编辑:许琳珮
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