每年农历五月初五是中国的传统节日——端午节,在这一天，家家户户都要包粽子。今天,柚小妹就带你走进重庆市梁平区聚奎镇的一户村民家中,一起探寻香甜软糯的梁平粽子是如何制作而成的。

说起梁平的粽子，那可有一定的讲究,首先在粽叶的选用上就与其他地区有所不同,粽叶主要是选用梁平特有的寿竹竹笋长出的外壳,俗称粽壳。粽壳内壁光滑、色泽明亮,包出的粽子带有竹子的清香。在粽壳的挑选上也有一定的要求,竹笋底部的壳太老,而顶部的壳又太嫩,一定要选中间的笋壳,软硬度才最为合适。

灰汤水洗粽叶。

其次,在洗粽叶、洗糯米、煮粽子所用的水上也别有一番心思,主要是用水稻收割后的稻草烧成灰,然后加水过滤,过滤后的水称之为灰汤水,这个水呈现金黄色,且含有一定的碱性,有促消化解油腻的作用。灰汤水洗过的粽叶更为干净,煮出的粽子呈现淡淡的金黄色。

最后,在包粽子时,一定要用筷子把米按结实,这样包出的粽子才紧实,放入锅中煮才不会散开。另外,在煮粽子时一定要在锅中加入新鲜的竹叶和粽叶,煮出的粽子才口口清香,回味甘甜。

包好的粽子。

梁平竹类资源丰富,盛产寿竹,拥有成片竹林35万亩,享有“中国寿竹之乡”美誉,其采用的寿竹笋壳作为粽子外包材料,造就了梁平粽子的独特口感。

味觉会帮你保存着对家乡的感情，即使跨越千山万水，吃过花样百出的粽子，始终会有一种味道埋在你的内心，当你再次品尝到，家乡的记忆便如昨日般瞬间重现，不禁感叹，我还是最“粽”情于你。

撒上白糖的粽子。

柚小妹恭祝梁平市民端午安康！

视频制作 方太林 周光辉 周旋

文 周旋

审核 谢有锋

值班副总 高小华