这是「辣妹探店」第039篇文章,或隐市小馆,或知名餐厅,用亲身消费体验,为你奉上最重庆的美食指南

在吃火锅这件事上,重庆人历来都信奉这样一个道理,没有什么事情是一顿火锅解决不了的,但是自从上回听到说重庆所有品牌火锅、串串都开始收锅底费，价格从20元—40元不等，辣妹就无法淡定了。于是找了一家火锅馆，特意打探了一番······

红汤锅底

15元/锅

红汤锅底是重庆人选择频率最高的锅底，麻辣，鲜香，味浓厚。当然，它还要分微辣、中辣和特辣。不过对于能吃辣的人才分得这么细，对于不能吃辣的人来说，他们反正感觉都是辣。就跟喝酒一样，能喝酒的才分度数高低，不能喝酒的都是醉。

鸳鸯锅底

38元/锅

鸳鸯锅起源于重庆，特色是将两种汤底结合于一锅，锅中有一隔板或另置内锅，锅底分为红汤与白汤。可以同时满足吃辣与不吃辣的人。据说最早发明的店家使用的中间隔板上有鸳鸯图案，所以叫鸳鸯锅，后来就流行到了两岸三地。

探完了锅底，该言归正传探下这家馆子的菜品了。说实话，端上桌的时候并没有好吸引我，铁锅老灶、九宫格以及琳琅满目的菜品，重庆火锅的日常也无非如此。

但是有几样菜，着实把我征服了······

招牌双椒牛肉

要说锅底是火锅的灵魂，那牛肉就是火锅的精髓！来吃老火锅，必点的是牛肉！从卖相看，几乎看不到牛肉的样子，一层双椒像铺盖一样铺在上面。颜值爆表ING···

在火锅里烫一下，牛肉吃8分熟，能最大程度保持鲜嫩。吃起来的感觉，多数时候我都以为自己吃的牛肝，可想而知是有多嫩了。

招牌肥肠头

平时很少烫肥肠，这个肠头处理得很干净，而且还用卤水卤了一次，吃起来一点异味都没有。

口感耙糯有韧性，还比较吸味，整个锅底的味道都在里面，口感不错，还没五分钟，一盘肥肠头一会儿就没了。

招牌牛肝

在众多火锅店里面，是不轻易上牛肝的，因为稍微一没处理好，味道就有点奇怪。

一颗金黄鸡蛋，打散拌匀，蛋香包裹牛肝下锅，形成一层薄薄的保护膜，避免了热情似火的汤底过于粗暴地对待娇弱的牛肝。

牛肝鲜嫩的口感温柔地俘获着我的味蕾，吃起来特别过瘾！

耗儿鱼

耗儿鱼选用的是市面上卖得最贵的一种，这种不大不小的耗儿鱼是最好的，鱼肉入口，能明显感觉到火锅的辣与耗儿鱼的鲜互相碰撞，美味在舌尖高频跳动，味觉层次异常丰富。

梅子酒

对于大多数重庆人来说，每次吃火锅都是喝啤酒，其实偶尔换换口味喝点果酒也不错。它家的梅子酒比较甜，酒味不是很重，小清新般的甜美汁液入口后回味悠长，配粗放厚重的火锅还蛮搭的，适合女生们小酌。

原始古朴的风格，竹凳石桌，让人有一种返璞归真、远离喧嚣的宁静感。

店面虽然不大，但设计得十分巧妙，这个区域连接了楼上和楼下，古色古香，颇有一番味道，仿佛穿越回到了几十年前的老重庆火锅店的样子。

门口有段话，是电影《从你全世界路过》中的一段经典台词：“我希望有个如你一样的人，如山间清爽的风……只要身边有你，就好。”据说这是老板为了给他的女朋友表白特意弄的，没想到还是一家“表白店”，能为了一个心仪的女孩开一家火锅店，老板确实走心了。

拔草地址：渝中区解放碑五一路260号（国美电器旁）

人均：89元

沿着五一路一直往好吃街方向走去，就可以看到这家店

辣 妹 评 分

环境：★ ★ ★★ （隐藏在苍蝇馆子的街上，室内环境比较文艺，也很安静，有种复古的感觉）

味道：★ ★ ★ ★ （味道有点偏重，我们点的微辣，吃到后面越吃越辣。不过菜品都很新鲜，火锅很地道）

人气：★ ★ ★ ★ （虽然只是一家小店，但已经小有名气，每到饭点，就排起了长队）

服务：★ ★ ★ ★（服务很热情，会主动给你安排座位，手动笔芯）

综合评分：★ ★ ★ ★（总体不错，下次还会二刷）