各种挑水果技巧 看完你也是专家了……
上游新闻综合 04-17 11:26 浏览量  2956

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  水果,是很多人每天都会入口的美味,不管是当季的草莓,还是进口的樱桃,或是一年四季都可见的苹果,大家都想自己购买的水果都是最好的。那怎样的水果才算好呢?我们怎么挑才能买到好水果呢?真的可以通过“水果分公母”的方法来选到很甜的水果吗?

  水果不分公母,只是外形之分

  坊间一直有“水果有公母之分,母水果更好吃”的说法,这种说法是否有科学依据?

  专家指出,“水果分公母”其实只是对水果外形的形象比喻,属于一种经验性的主观判断。在生物学界,水果根本不存在公母之说。绝大多数水果都只有一种性别,比如双性的苹果、梨、桃、荔枝、西瓜等,以及“雌性的”桔子和脐橙。即使是可能出现两种性别(不是公母,而是母和双性)的水果,不同性别间也无法通过形态特征来区分,因为影响水果形态的因素几乎都不涉及有性生殖过程。

  以桔子为例,有人说“脐眼”大为母,小为公,母的味道好。但事实上,位于果实顶部的“脐”,其实是脱落的花柱在果实上留下的“疤痕”,大多数是点状的。这些疤痕通常是运输水分和养料的残迹,由于果实下方的果皮组织发育速度比较慢,所以,形成一个略微凹陷的“脐”。

  而且,不同果实该部分的果皮发育速度差别很大,在不同果实中脐部的大小是连续分布的,没有证据表明脐部发育与桔子口感有关。

  皮糙肉厚果香四溢,才是优质水果

  专家表示,影响水果口感和甜度最重要的因素是品种,并且受光照、水分、营养、温度、授粉等因素影响。因此,并不能够单纯从外形就判断水果好不好吃。那么,如何挑选水果呢?

  “颜值”要高

  不同的水果有不同的挑法,总体来说,水果要足够新鲜、成熟度适当、软硬适中、外形匀称不畸形,这样的果实通常发育正常,味道较好,所谓“歪瓜裂枣更甜”是没道理的。

  底色纯正

  果实颜色一般分为底色和彩色。以苹果为例,成熟的红色属于彩色,而没有变红的黄白部分属于底色,红色面积大一些说明成熟度高、光照充分,偏绿或青色的水果含糖量和成熟度都很低。

  皮糙肉厚

  人们往往认为表皮光滑细腻的水果口感更好,但恰恰相反,果皮稍微粗糙一些的水果日晒更加充分,口味会更好一些。

  果香四溢

  水果气味应有正常的果香,通常来说,成熟度越高,香味越浓郁,如果有酒味就是熟过了。

  总体来说,水果要够新鲜、成熟度适当、软硬适中、外形匀称不畸形,这样的果实通常发育正常,味道较好。而皮糙肉厚、果香四溢的水果,则一定是味道不错的。

  4招助你买到好水果

  具体来说,需要通过这4点来挑选优质水果。

  1、闻:香气

  成熟的水果会散发出特有的香味,可闻闻水果的底部,香气越浓表示水果越甜。

  2、望:大小、形状、色泽

  好的水果一般都是中等大小的。太小的可能是发育不良,而且偏酸的多。太大的则生长过度,可能有些不该长的地方也长过头了。挑那些最接近植物分类学描述外形的水果肯定是没错的。好的水果一定是色泽均匀的。水果上出现差别太大的两种颜色(比如深红和深绿),这样的果子吃起来不是偏酸就是偏涩,也有可能是甜过头了。若水果上有黑斑、褐斑,最好还是放弃。

  3、切:触、压、水试

  主要针对一些需要去皮的水果,比如柑桔类和西瓜要用手仔细触摸。过于粗糙的表面代表着皮厚,因为粗糙是果皮组织增生所致,但过于光滑说明果子可能还没成熟。挑选时可轻压水果,一方面可以判断皮的厚薄,一方面可以判断成熟的程度。

  4、问:生长期

  对自己常吃的几种水果进行资料收集,了解其生长期和生长条件、环境等,在挑选水果时能提高辨别能力。

  另外,也可以通过水的浮力原理来辨别水果新鲜度。随着水果成熟过程中果胶和果酸的降解,细胞间隙会变大,水果的体积也会变大,而且空腔中还会充满气体,所以,密度是会下降的。放在水中,未成熟的果子会沉下去,而熟了的会浮上来。

  通过标签来看水果好坏

  除了通过水果的外表来挑选优质的,我们还可以通过水果上的标签来判断水果的品质好坏。

  水果的季节性明显,而且对运输配送要求高,如果是你所购买的网站有自建基地,直接从基地配送到消费者手中,省略了中间的各级供应商环节,那么价格和品质都比同类无基地直采的商品更有保障。

  进口水果要注意查看标签。首先,目前我国只允许部分国家和地区的部分水果品种进口,如澳大利亚的柑桔、新西兰的猕猴桃、智利的红提等,并且所有进口水果都需要进行检疫审批及经过严格的检验检疫。此外,我国禁止携带或邮寄水果及茄子、辣椒、番茄等茄科蔬菜入境。

  对于低价水果保持警惕,很多网站为了营销打出极低的不合理价格,这种情况下,一方面要考虑所提供的水果品质,另一方面也要考虑自己的用户信息安全。

  各种水果这样挑

  落到具体的水果上,小编在此给大家介绍一些常见水果的挑选方法。

  柚子,挑水滴状的

  柚子是很多人喜欢的水果,其香气浓郁、酸甜可口,应该如何挑?

  看外形

  水滴状的最好。好的柚子外形应该是上尖下宽,即柚颈较短,果体底部则宽大平整,像一个不倒翁或水滴状的最好。

  摸果皮

  挑表皮光滑的。好柚子表皮光滑细致,具有光泽。还可以按压果皮,若不容易按下去,则表示果肉较紧实,属于皮薄肉多的好柚子。

  掂一掂

  重量大的口感好。挑个头差不多大的柚子,放手里掂重量,或者直接用秤称,重量大说明水分多,口感更好。

  3招教你挑对葡萄

  一看果梗

  新鲜的葡萄果梗为绿色,果梗与果粒之间连接比较牢固,用手轻轻提起时,落籽少。

  二看果皮和种子色泽

  就同一品种而言,成熟度较高的葡萄应该表现品种应有的色泽,如巨峰、玫瑰香完全成熟时应该是紫黑色,红提为鲜红或紫红色,青提呈黄绿色且有光泽,马奶葡萄则呈黄白色。将葡萄剥开观察,葡萄籽颜色呈褐色的为成熟度较高的葡萄。

  三尝风味

  葡萄成熟时,应该呈现品种固有的风味。有些品种的葡萄成熟时有浓郁的香味,如巨峰有草莓香味,玫瑰香有玫瑰香味。开始腐坏的葡萄则会散发出酒精的味道,需要特别注意,避免购买。

  3招挑出最甜的桔子

  一看大小和颜色

  桔子个头以中等为最佳,太大的皮厚、甜度差,小的又可能生长得不够好,口感较差。多数桔子的外皮颜色是从绿色,慢慢过渡到黄色,最后是橙黄或橙红色,所以,颜色越红,通常熟得越好,味道越甜。不过,要注意的是,贡柑在成熟前采摘,果皮是青绿色的,但味道也不酸,只是红色的会更甜。另外,看看桔子蒂上的叶子,叶子越新鲜,也说明桔子越好。

  二摸光滑程度

  甜酸适中的桔子大都表皮光滑,且上面的油胞点比较细密。

  三捏测试弹性

  皮薄肉厚水分多的橘子都会有很好的弹性,用手捏下去,感觉果肉结实但不硬,一松手,就能立刻弹回原状。

  怎么挑选不霉变的好甘蔗

  首先,要挑外观鲜艳的甘蔗,表面光滑有白霜的甘蔗就比较新鲜,再用手捏一下,要挑质地坚硬的,如果比较松软,霉变的可能性较高。

  其次,尽量现场削皮、斩段,观察是否有霉变的现象,比如“蔗口”有絮状或茸毛状物,剖面有泛红黄色、棕褐色甚至青黑色的斑点斑块的,就千万别买。

  最后,不要一次性购买太多甘蔗,即买即食,吃不完的也有可能逐渐霉变。

  苹果听声

  若底部泛出青色,表示尚未成熟。敲敲看,如声音不脆,表示不新鲜。

  对于大家最常见的“红富士”,应该挑外表有条状红(称“条红”)的,而且红里面有一些黄色,皮上麻点多,用手指轻轻弹,清脆有回声,“肚脐”陷下去深的,那种苹果味脆、汁水多、很香甜。千万不要挑绿里透一点点红的,一般味道都有点寡淡、不甜。一般正宗的红富士苹果放在桌子上都是歪的,基本上没有正的。

  菠萝看叶片

  首先看表皮颜色,青黑有光泽、浑圆饱满者最新鲜。若叶片呈深绿色,表示日照良好,甜度和汁液都很多。泛出香味,用手按压有柔软感的菠萝最为可口。

  草莓看果蒂

  新鲜的草莓果蒂鲜嫩,呈深绿色。果蒂四周均应呈鲜红色,若果实还残留白色部分,表示尚未成熟。不买太红的,颜色越鲜艳就越酸,红里带点白的草莓最香甜了。也不要选个非常大、形状特奇怪的那种,要选大小一致的,小一点的更安全。

  香蕉看表皮

  香蕉不要挑两头有绿色的,那可能是处理过的。并且个儿不要太大,小些的香蕉才好。要圆润的,不要有棱角的。正常黄色,略带芝麻点的,才是好香蕉。

  橙子

  “高身橙,扁身柑,光身桔”,就是说柑要挑扁的,橙子要高身的,桔子的皮要光亮。买橙子的时候最好买底部即“屁股”上面有个圈的。脐橙呢,就买“屁股”那个洞是凹下去的,比较甜。橙子要挑沉手的,外皮润滑的象宝宝的皮肤一样的比较甜,粗糙的像麻子脸的次之,不过,砂糖桔就要买皮很粗糙的,光滑的味次之。

  猕猴桃

  猕猴桃一定要选头尖尖的,像只小鸡嘴巴的,而不要选扁扁的像鸭子嘴巴的那种。鸭嘴巴的那种可能用了激素,鸡嘴巴一般没用过激素或很少用激素的。真正熟的弥猴桃整个果实都是超软的,挑选时买颜色略深的那种,就是接近土黄色的外皮,这是日照充足的象征,也更甜。接蒂处要挑嫩绿色的,这样的新鲜。整体软硬一致,如果一个部位软就是烂的。

  西瓜、哈密瓜、香瓜

  挑选西瓜时,要挑瓜的花纹感觉像是撑开了一样,尾巴开花的地方收口小的,“肚脐眼”凹进去的摸起来瓜的表面不是光滑的,而是凹凸不平的。瓜色比较绿,色泽比较深,用一只手托起,轻轻拍打,听声音,应该感觉有点空洞,托着的手感觉微微有震动,这个西瓜是沙瓤的,里面不紧密。如果不熟,就是很死的声音。

  挑选白色的甜瓜应该选瓜比较小,瓜大头的部分没有脐,但是,有一点绿,这种是一棵瓜的第一个叶子结的,比较好挑,因为长的小。还有就是挑有脐的,脐越大的越好,按一下脐的部分较软的.闻一闻香瓜的屁股,有香味的就是好又甜的好瓜。

  挑哈密瓜要挑网纹粗且密的,闻到较浓的香气。

  买任何瓜的时候,和瓜秧不连在一起的那头是凹进去的就是熟、好、甜的。

责任编辑:李玲
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