华龙网讯（记者 冯珊）11月4日，记者从重庆市农产品加工业技术创新联盟第一届第二次会员大会上获悉，《重庆桃片加工技术规范》《重庆小面生产企业消毒灭菌技术规范》等9项团体标准已于10月17日正式实施。这些团体标准的制定与实施，将助力我市“土特产”走上标准化、工业化快车道，助推食品及农产品加工产业发展。

9项团体标准实施

助力“土特产”走上标准化、工业化快车道

会上，重庆市农产品加工业技术创新联盟（以下简称“联盟”）理事长、西南大学食品科学院院长张宇昊报告了2023年度联盟工作情况，包括团体标准制订、关键技术攻关等工作。联盟已完成8项关键技术项目攻关，共研发20余款新产品，涵盖甘薯、柑橘、柠檬、梁平柚、老鹰茶、烤鱼、中药材等地方特色产业领域，申请发明专利5项，帮助18家农产品加工企业解决了技术难题。

大会为联盟2023年度食品及农产品加工领域9项团体标准的主要起草单位颁发了荣誉证书。根据《重庆市农产品加工业协会团体标准管理办法》有关规定，重庆市农产品加工业协会批准发布《重庆桃片加工技术规范》等9项团体标准。9 项团体标准于2024 年10月17日发布并实施。

这9项团体标准分别是《重庆桃片加工技术规范》《即食柠檬片加工技术规范》《重庆小面生产企业消毒灭菌技术规范》《绿色食品 榨菜加工用青菜头质量要求》《NFC柑桔汁加工技术规程》《发酵型脆李果酒加工技术规程》《预制菜万州烤鱼加工技术规范》《开州香米》《麻辣调味品麻度量化及等级划分》。

联合攻关

突破食品绿色高质加工关键共性技术

推动食品及农产品加工业高质量发展，离不开强有力的科技支撑。联盟积极发挥“政、产、研、学、用”的纽带作用，针对重庆市食品产业面临的技术难题，组织高等院校、科研机构、重点企业开展联合攻关，突破了一批食品绿色高质加工关键共性技术。

其中，“清洁标签熟制预制产品生产关键技术”，把富含胶原蛋白的动物皮，通过物理制备工艺，研制成特殊的胶原粉。通过该项技术研制的胶原粉，可以替代化学保水剂，在保障肉制品口感的同时，使产品具有更好的健康和营养属性，符合“清洁标签”产品的要求，可广泛应用于午餐肉、火腿肠、牛肉干等肉类休闲食品及预制食品中。

为帮助食品及农产品加工企业在不增加化学添加的前提下，延长产品保质期，联盟开展了“食用农产品加工在线控制微生物关键技术”攻关，研发了多项农产品加工灭菌保鲜专用技术和产品。其中，分子击断等离子空气消毒机，可在人机共存的动态空间消毒灭菌，对空气中的霉菌杀灭率达99.82%。消毒剂作用于食品加工设备和器具的表面，灭菌率达99.999%，并能抑制细菌滋生时间达7天以上。

在此基础上，结合食品及农产品加工企业具体生产条件，联盟为企业量身制定《生产过程微生物控制技术规范》，对生产过程的“空气、加工设备、器具表面、墙面、地面、原材料、工人暴露皮肤”等方面进行全过程、全环节控制。整体实施后，将有效解决食品安全、贮藏保鲜、延长保质期等难题。该技术具有“低成本、低能耗、易操作、无毒害、无异味”等特点，已在粮油、果蔬、肉蛋奶、中药材等领域陆续推广应用。

挖掘行业潜力

2024重庆市食品及农产品加工业设计大赛结果出炉

大会还为“2024重庆市食品及农产品加工业设计大赛”获奖作品代表颁奖。本次大赛共评选出获奖作品100件，分属十大类别，两大组别，共评出年度大奖1件、金奖10件、银奖20件、优秀奖69件。根据大赛组织报名情况，重庆市农产品加工业协会、北碚区农业农村委员会等11个单位获得优秀组织奖。

活动现场设立2024重庆市食品及农产品加工业设计大赛获奖作品展，并在现场设置洽谈专区，充分挖掘行业潜力，积极链接优势资源，促进合作洽谈。据了解，2025重庆市食品及农产品加工业设计大赛同步启动筹备，拟于2025年4月下旬发布活动通知，有意报名者可关注重庆市农业农村委官网消息。

市农业农村委农产品加工处有关负责人表示，通过设计大赛的推动，促进优秀设计成果的转化应用，为我市食品及农产品加工产业的高质量发展提供有力支撑。