又到一年“吃蟹季” @重庆市民 手把手教你如何挑蟹
华龙网
2024-09-12 18:10
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华龙网讯(首席记者 董进)金秋九月,蟹肥飘香。今年的高温天气虽然延迟了大闸蟹的生长进度,但最新消息是并不耽误吃货们尝鲜。

记者从盒马获悉,今年盒马启动全国大闸蟹“争霸模式”,除了来自江苏、山东等传统主产区,还开发了新疆、湖北、湖南等区域特色湖区,为爱吃螃蟹的重庆饕客们提供更多选择。预计在9月25日,阳澄湖迎来开湖,届时捕捞的首网大闸蟹也将第一时间送达盒马全国门店。

盒马已上市多款大闸蟹。受访者供图

据了解,大闸蟹一般需要经过五次蜕壳,每蜕一次壳,体形就会长大一倍左右。今年高温天恰逢大闸蟹的第五次蜕壳,对养殖基地来说是一大考验。

“我们采取了搭遮阳篷、开动增氧机等多种避暑‘凉’策,帮助大闸蟹安全度过高温期。”盒马江苏大闸蟹供应商负责人黄辉透露,基地今年新建了2000多平米的暂养仓,可供大闸蟹们更好地纳凉,同时全力开动增氧机,就如同开启了 “新风系统”,可以保持水质稳定,“基地的产量基本不受影响,品质也很好。”

目前,盒马陆续上架了三款大闸蟹,规格分别为100克、125克、150克,消费者既可以在线上下单,也可以到店吃,门店会提供“元气蒸”等现场加工服务。

中秋国庆期间,大闸蟹也是走亲访友的伴手礼。盒马水产采购李子涵介绍,盒马今年除了在江苏、山东等大闸蟹主产区“承包”了8500亩养殖基地,还在全国挖掘了更多特色湖区的大闸蟹,比如有来自新疆阿勒泰、山东黄河口,还有湖北洪湖、湖南大通湖、江苏固城湖等区域本地有名的大闸蟹,也都会在中秋节前后到货。

在基地,大闸蟹一般会被分为普货、普挑、精挑。“盒马的品质要求必须精挑。”黄辉透露,基地安排了十几位有着15年以上经验的专业挑蟹官,每一只大闸蟹都会进行严格的品控流程把关,“一看大小和外观,二称重量是否达标,三捏蟹腿是否坚硬有力,四掀底板查看蟹黄饱满度,确保每一只到达盒区房的蟹都能体态健硕、膏黄饱满。”

“今年盒马提前准备,供应量整体充足,但大规格高品质大闸蟹的价格预计会有所上涨。”李子涵说,想吃阳澄湖大闸蟹的消费者还得再等等,今年阳澄湖开捕时间预计在9月25日左右,“一开湖,就会马不停蹄地将新鲜捕捞的大闸蟹运送到全国盒马门店。”

此外,喜欢吃公蟹的消费者可以等到金秋十月,此时公蟹的性腺发育最好,蟹黄肥美,蟹膏口感最丰腴圆润。