草莓太大太红不能买? 听听食药监专家怎么说
上游慢新闻·重庆晚报 03-13 22:36 浏览量  3538

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  阳春三月,又到草莓上市季节。伴随而来的,也包括市民们关于草莓的一些“经验之谈”——颜色太鲜艳,是被染了色;个头特别大,是用了膨大剂……这些话是真的吗?就此,上游慢新闻-重庆晚报记者求助于我市食药监部门专家。

  市民:草莓太大太红都不要

  13日下午,上游慢新闻-重庆晚报记者走访了九龙坡、大渡口部分大型超市的水果销售区,草莓都摆在柜台显眼位置。导购员介绍,草莓作为应季水果,目前销售状况很好,又以盒装的巧克力草莓与散装带网套的草莓为最。

  今年65岁的谢婆婆家住大渡口步行街,在挑选散装草莓的几位顾客里,谢婆婆选得最慢,最仔细。“你看嘛,这种太红的草莓是不敢要的,怕被打了药,还是带点青的好,放一两天等它自己熟了再吃要好些。”

  草莓个头大的不要,大了怕有膨大剂;颜色太红也不要,因为担心有染色剂…….不少市民有着和谢婆婆同样的顾虑,就此,上游慢新闻-重庆晚报记者咨询了我市食药监部门相关人士。

  问题一:颜色太鲜艳被染色?

重庆部分超市销售的草莓

  该人士表示,如果真要给草莓染色,色素是很难分布均匀的。而草莓中的色素主要是花青素,是水溶性的,被储存在植物细胞中。因此,如果破损的草莓会给手上或纸巾染上红色是正常现象,但如果完整的草莓依然能染色,那就需警惕。

  问题二:个头太大用了膨大剂?

  该人士介绍,通过个头和形状判断草莓是否用了膨大剂并不可靠。决定草莓个头与很多因素有关,一般来说,部分欧美品种的草莓,通过人工选育个头的确会较本地草莓更大。在种植时,通过疏果、施肥也可以种出更大的草莓。

  他指出,鉴别膨大剂最好的办法就是入口,膨大剂只能增加草莓体积,不会增加糖分,加了膨大剂的草莓,口感较硬且不甜。而膨大剂作为植物生长剂,种植时适量添加对人体不会造成伤害。

  问题三:草莓“屁股”发白因为过量用激素?

  该人士介绍,草莓“屁股”(后端)白和使用激素没有必然关系,而是和采摘时间有关。草莓的发色过程是光与内源激素两者共同作用,从草莓尖端向后逐渐进行。实际销售中,果农考虑到运输保存等原因,果实没有完全变红就会采摘,造成一些草莓后端会发白。

  上游慢新闻·重庆晚报记者文翰 实习生 周荞 摄影报道

责任编辑:张炬
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