德庄集团董事长李德建畅谈“李氏辣度“
重庆客户端-华龙网 02-12 14:51 浏览量  3255

华龙网2月12日10时讯 1月15日,中央电视台二套财经频道城市美食名片栏目组深入德庄集团进行采访,围绕德庄集团的发展、德庄火锅的故事、“李氏辣度”背后的坚持以及如何塑造德庄“好品质”等话题,与德庄集团董事长李德建进行了详细地交流。

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李董讲述德庄火锅的故事

重庆火锅,既是一种美味佳肴,也是重庆的饮食文化。李德建对火锅的执着与坚持,反映了他对重庆火锅文化深厚的情感。他在采访时谈到:“辣是重庆火锅的魂,但它从来没有一个标准来衡量,炒料人只能凭借经验、手感等来配制微辣、低辣、中度、高辣、特辣,导致很多消费者表示同一家火锅店、同一个辣度,口感却不一样。”

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为了让辣有具体的衡量标准,方便消费者选择,德庄火锅在李德建的带领下,对“辣”进行了长达6年的研究,最后成功研发了“李氏辣度”分级标准。“12度辣适合小朋友和老人,地道的重庆人大多选择45或52度辣,外地朋友大多选择36度辣”李德建介绍到。李氏辣度一经推出便受到广大消费者的欢迎,它的诞生不仅为食客提供了方便,同时也更好地保证了火锅品质。

辣度是指火锅底料和汤料中含辣椒素的百分比,但李氏辣度不是精确的辣椒素含量值,而是一个范围值,度数越高口感越辣。

李氏辣度的5个等级:

12度=微辣:适合3%的不常食用辣,想吃但又怕辣,对辣非常敏感的人;

36度=低辣:适合30%的偶尔食用,能吃辣但又不想太辣的人;

45度=中辣:适合45%的敢吃辣且不怕辣的人;

52度=高辣:适合17%的爱吃辣且无辣不欢的人;

65度=特辣:适合5%的沉迷辣且对辣的耐受度极高的奢辣人群食用。

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“德庄”作为重庆火锅名片的典型代表之一,对火锅辣度精准分级,为顾客的选择提供更人性化的服务,同时也更利于重庆火锅的宣传及推广。

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责任编辑:丁裕玲
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