丰富的钙含量让虾皮成为补钙的较佳途径，老年人尤其应该多吃，可以预防骨质疏松等症状。此外，虾皮还能降血压、护血管、缓解神经衰弱。虾皮的美味做法很多，下面推荐几种。

虾皮煎蛋

材料：虾皮2大匙、鸡蛋4个、葱1棵、盐1/4茶匙、胡椒粉1/8茶匙

做法：

1、虾皮洗净炒香。葱洗净切粒，炒香沥油备用。

2、鸡蛋打散，再加入虾皮、葱、调味料一起搅拌。

3、炒锅先热锅，然后加入4大匙沙拉油烧至油温140℃，再放入蛋汁，转小火煎熟后盛出，切割成6人份即可。

小贴士：

1、虾皮本身就咸，所以不需再放盐，如果口味较重可以再适当加点盐。

2、一定要等油热后再倒鸡蛋，这样煎出的鸡蛋不仅显得量多，而且口感松软。

3、葱花也可以换成韭菜来做。

紫菜虾皮汤

材料：紫菜10克、虾皮10克、鸡蛋1个、植物油、料酒、醋、酱油、味精、香油

做法：

1、将紫菜洗净，撕开备用。

2、将鸡蛋在碗里搅匀。

3、将虾皮洗净，加料酒浸泡10分钟。

4、旺火将植物油烧热，倒入酱油炝锅，立即加1碗水，放入紫菜、虾皮煮10分钟。再放入蛋糊、醋略加搅动，鸡蛋熟了就可以起锅，加入味精、香油即可。

冬瓜炒虾皮

材料：冬瓜、虾米、香菜、油

做法：

1、冬瓜去皮去瓤切大块，虾米用清水冲洗干净，沥干备用，香菜洗净切小段。

2、锅中放少许油，等油热后放入冬瓜翻炒均匀，倒入清水没过冬瓜，水沸后放入虾米，焖煮8—15分钟，加少许盐调味即可。

（华龙网综合）