香肠只会煮着吃? 这4种做法更有味儿
重庆客户端-华龙网 01-13 06:05 浏览量  2281

在各地众多的腊肠之中,川味香肠以其麻、辣、咸、香的风味著称。它最传统的吃法是煮过之后直接切片吃,不过是时候展现新的制作手法了。

香肠蒸蛋

食材: 香肠1根、鸡蛋1个、食盐适量、料酒适量。

做法:

1、将香肠切片,摆在盘子里,摆两层。

2、中间打上一只鸡蛋。

3、在鸡蛋周围淋一些料酒,在蛋黄上撒一小撮盐。

4、上锅蒸至香肠流油即可。

香菇腊肠焖饭

食材:大米适量、腊肠2根、干香菇4个、胡萝卜1根、色拉油少许、食盐少许、姜适量、料酒、老抽、香油少许、小葱5克、白糖2克

做法:

1、腊肠放锅里蒸一下,拿出来切片或者切块都可以。

2、香菇洗净,摘去根蒂备用,胡萝卜去皮,切小块,姜切丝。

3、锅里放一点点油,不需要太多,润下锅就可以,姜丝下锅爆香。

4、下腊肠翻炒几下。

5、下入香菇和胡萝卜翻炒,加入适量老抽调色,加入少许料酒、一点糖、一点盐和鸡粉调味。将事先浸泡半小时的大米,放进电饭煲里煮饭,在水里滴几滴香油。

6、等到电饭煲里的水煮到看不见的时候,把炒好的料倒进去,盖上盖子继续煮,直到煮饭键弹起后,继续保温15分钟,用铲子将菜饭搅拌均匀即可。

腊肠煲仔饭

食材:大米、腊肠1根、鸡蛋1个、西兰花半个、色拉油少许、食盐少许、酱油3勺、姜2片、鸡汁1勺、芝麻油1勺、白糖1小勺

做法:

1、大米洗净提前用水浸泡一个小时。

2、砂锅的底部及锅边抹薄薄的一层油。

3、将洗净的米放入锅中加入量约为1:1.5的水。

4、砂锅放在火上,用大火烧开后转成最小的火焖。

5、趁煮饭的时间,将腊肠切成厚度均匀的薄片。

6、准备好其他配料:姜切丝,西兰花洗净切小朵。

7、在小碗中加入海鲜酱油三勺,浓缩鸡汁一勺,芝麻油一勺,糖一小勺,调成料汁。

8、大约十分钟左右,米饭中的水快收完了,此时加少许色拉油到米饭中拌匀。

9、将姜丝摆好,腊肠放在姜丝的上面,中间打入一个鸡蛋。

10、用勺子浇少许料汁在腊肠上,让其慢慢渗透到米饭中,再沿锅边淋少许色拉油盖上锅盖继续焖,大约再焖五到十分钟左右(尝一下米熟了就好)关火,关火后不要急着打开锅盖,让香味在锅里多焖一会儿。

11、此时煮一锅开水,加少许色拉油及盐,将西兰花烫熟。

12、十五分钟后打开锅盖,将烫好的西兰花放入,趁热淋入料汁,香喷喷的煲仔饭就好了。

(华龙网综合)

责任编辑:涂丹阳
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